- Kust ma saan pistaatsiakreemi?
- Suurematest toidupoodidest või delikatesselettidest, sageli magustatuna. Kui kasutad 100% pistaatsiapastat, lisa retseptile rohkem suhkrut.
- Mousse sai liiga kõva, miks?
- Kasutasid liiga palju želatiini või oli pistaatsiakreem algselt väga paks. Želatiiniga on vähem mõnikord rohkem.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pistaatsiavahu tort
*Mousse*'i (vahu) olemus on õhulisus. Selles retseptis muudavad vahukoore miljonid pisikesed õhumullid pistaatsiakreemi tiheduse kergeks. Pistaatsia iseloomulik roheline värv ja pähkline aroom annavad tordile elegantse välimuse. Vahu stabiliseerib želatiin, mis moodustab jahtudes nähtamatu võrgustiku, hoides vahustruktuuri koos.
Koostisosad
1
tk
Valmis biskviitpõhi (22 cm)
200
g
Pistaatsiakreem (magustatud)
300
ml
Vahukoor
100
g
Suhkur (kui kreem pole piisavalt magus)
15
g
Želatiinipulber
50
ml
Külm vesi
50
g
Röstitud pistaatsiapähklid (terved)
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Reguleeritav tordirõngas
- Silikoonlabidas
- Vispel
Allergeenid
Piim
Pähklid (Pistaatsia)
Gluteen
Muna
Valmistamine
1
✓
Leota želatiini külmas vees 5 minutit.
Nipp: Paisutamine on hädavajalik, et želatiiniterad imaksid vett ja lahustuksid hiljem tükivabalt.
2
✓
Kuumuta 1/3 vahukoorest suhkru (kui kasutad) ja pistaatsiakreemiga, sega ühtlaseks. Sulata paisunud želatiin (mikros või aurul) ja sega sellesse sooja segusse.
Nipp: Soojas vedelikus muutub rasvane pistaatsiakreem vedelamaks ja želatiin jaotub ühtlaselt.
3
✓
Vahusta ülejäänud külm koor pehmeks vahuks. Kui pistaatsiasegu on leige, sega see vahuga.
Nipp: Kui vaht on liiga tugev, on seda raske kreemiga segada ja see võib jääda tükiline. Pehme vaht annab siidisema tulemuse.
4
✓
Pane biskviit vormi, vala *mousse* peale. Jahuta 4 tundi.
Nipp: Vahule on vaja aega, et želatiinivõrgustik tahkuks ja vahtu koos hoiaks.
5
✓
Enne serveerimist puista üle röstitud pistaatsiapähklitega.
Nipp: Röstimine toob pähklite maitse esile ja annab krõmpsuvust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Valmis biskviitpõhi (22 cm)
- 200 g Pistaatsiakreem (magustatud)
- 300 ml Vahukoor
- 100 g Suhkur (kui kreem pole piisavalt magus)
- 15 g Želatiinipulber
- 50 ml Külm vesi
- 50 g Röstitud pistaatsiapähklid (terved)
- 1 näpuotsatäis Sool