- Millega serveerida?
- Klassikaliselt riisi ja 'tostones'iga (praetud jahubanaan), kuid sobib suurepäraselt ka tortilja sisse või empanada täidiseks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Picadillo (Kuuba hakkliharaguu)
Kariibi köögi üks nurgakive, kus magusad ja soolased maitsed tantsivad omavahel. 'Sofrito' (sibula-küüslaugu-tomati põhi) kohtub Hispaania vallutajate toodud oliivide ja kapparitega ning kohalike vürtsidega. Rosinate magusus tasakaalustab suurepäraselt oliivide soolast mõrkjust, luues 'agrodolce' (magushapu) efekti.
Koostisosad
500
g
Veisehakkliha (max 20% rasvasisaldus)
1
tk
Sibul (peeneks hakitud)
3
küünt
Küüslauk (purustatud)
100
g
Tomatipüree (kontsentraat)
400
g
Purustatud tomatid (konserv)
100
g
Rohelised oliivid (kivideta, viilutatud)
30
g
Kapparid
5
g
Rosinad
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
0.5
tl
Jahvatatud kaneel
1
tl
Kuivatatud pune
100
ml
Kuiv valge vein
30
ml
Oliiviõli
1
kimp
Värske koriander
1
tl
Sool
1
näpuotsatäis
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pann
- Puulusikas
Allergeenid
Sulfitid (vein)
Valmistamine
1
✓
Kuumuta õli ja hauta sibul. Kui see on klaasjas, lisa küüslauk üheks minutiks.
Nipp: Küüslaugu kõrge suhkrusisalduse tõttu kõrbeb see kiiresti, seepärast lisa see sibulale alles lõpus.
2
✓
Pane sisse liha ja pruunista sõmeraks (pruuniks). Lisa vürtsköömen, kaneel, pune, sool, pipar.
Nipp: Oluline on, et liha mitte ainult ei keeks, vaid ka praeks (pruunistumine), see annab maitse aluse.
3
✓
Vala peale vein ja keeda alkohol täielikult välja.
Nipp: Veini happesus aitab panni põhja küpsenud maitsed lahti leotada (deglaseerimine).
4
✓
Sega hulka tomatid, oliivid, kapparid ja rosinad. Hauta kaane all tasasel tulel 20-30 minutit.
Nipp: Raguu peab olema paks, mitte vesine. Tomati happesust ümardab rosinate magusus.
5
✓
Serveerimisel puista ohtralt üle värske koriandriga.
Nipp: Värske maitsetaim lisa alati lõpus, et selle aroom ei kaoks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Veisehakkliha (max 20% rasvasisaldus)
- 1 tk Sibul (peeneks hakitud)
- 3 küünt Küüslauk (purustatud)
- 100 g Tomatipüree (kontsentraat)
- 400 g Purustatud tomatid (konserv)
- 100 g Rohelised oliivid (kivideta, viilutatud)
- 30 g Kapparid
- 5 g Rosinad
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 0.5 tl Jahvatatud kaneel
- 1 tl Kuivatatud pune
- 100 ml Kuiv valge vein
- 30 ml Oliiviõli
- 1 kimp Värske koriander
- 1 tl Sool
- 1 näpuotsatäis Pipar