- Kas võin kasutada tavalist maisimannat?
- EI. Tavaline manna ei jää tainaks kokku, vaid laguneb. Toimib ainult eelkeedetud (pre-cooked) maisijahu (nt P.A.N. kaubamärk).
- Miks serv praguneb?
- Tainas on liiga kuiv. Lisa veel veidi vett, kuni see on plastiliini tekstuuriga.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Peruu maisileib
Kuigi nimi sarnaneb Mehhiko joogiga, on Teguila (või Arepa-laadne kakuke) Andide rahvaste igapäevane leib. Erilisuse annab 'masarepa' ehk eelkeedetud maisijahu, mis käitub hoopis teisiti kui meie maisimanna. See kakuke saab väljast krõbeda kooriku, seest jääb aga pehme ja kreemjas, magusa maisimaitsega. Ideaalne gluteenivaba alternatiiv leivale.
Koostisosad
300
g
Eelkeedetud maisijahu (valge või kollane)
350
ml
Leige vesi
1
tl
Sool
2
sl
Oliiviõli (tainasse)
50
g
Või või õli praadimiseks
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kauss
- Pann
- Spaatel
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Lahusta sool leiges vees. Vala vesi kaussi ja puista maisijahu aeglaselt pidevalt segades sisse.
Nipp: Kui puistad jahu vette, väldid klimpe (nagu mannapudru puhul).
2
✓
Lisa õli ja sõtku kätega 2–3 minutit, kuni tainas on sile ja tuleb kausi küljest lahti. Lase 5 minutit seista.
Nipp: Eelkeedetud jahu vajab aega vee sisseimamiseks (hüdratatsioon).
3
✓
Vormi 4 palli, seejärel vajuta need u 1,5 cm paksusteks ketasteks. Silu servad, kui need pragunevad.
Nipp: Pragudeta serv on oluline, et küpsetamisel see ära ei kuivaks.
4
✓
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel või. Prae kakukesi kaane all mõlemalt poolt 5–7 minutit, kuni need on kuldpruunide laikudega.
Nipp: Kaane all tekkiv aur aitab sisu pehmendada, samal ajal kui põhi pruunistub.
5
✓
Lõika pooleks ja täida või söö lisandina.
Nipp: Soojalt on kõige maitsvam.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Eelkeedetud maisijahu (valge või kollane)
- 350 ml Leige vesi
- 1 tl Sool
- 2 sl Oliiviõli (tainasse)
- 50 g Või või õli praadimiseks