- Miks see küpsedes lahti vajus?
- See ongi eesmärk! 'Karbi' kuju on Parker House rolli kaubamärk. Kui see vajus liiga laiali, vajuta järgmine kord servad tugevamini kokku.
- Kas võin piima asendada veega?
- Ei tasu. Piimarasv ja piimasuhkur (laktoos) on vajalikud pehme sisu ja ilusa värvi saamiseks.
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Parker House roll
See saiake ei saanud legendiks juhuslikult: see sündis 1870. aastatel Bostoni Parker House Hotelis. Legendi kohaselt viskas vihane pagar pooliku taigna ahju, mis võttis nii erilise kuju. Tegelikkuses teeb selle ainulaadseks iseloomulik pooleks volditud 'taskuraamatu' kuju ja rohke või kasutamine. Sisu on pehme nagu suhkruvatt, pealispind krõbe ja kuna see on voltimiskohast kergesti avatav, on see seest juba 'võitatud'.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
50
g
Suhkur
10
g
Sool
7
g
Kuivpärm
240
ml
Piim (leige)
120
g
Või (pool taignasse, pool määrimiseks)
1
tk
Muna (M-suurus)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Taignarull
- Ümmargune vorm (või klaas)
- Pintsel võiga määrimiseks
- Ahjuplaat
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Sega pärm leiges piimas näpuotsatäie suhkruga ja lase kerkida.
Nipp: Piimarasv kaitseb pärmi, kuid võib seda ka aeglustada, seega ole kannatlik.
2
✓
Sega kausis jahu, sool ja ülejäänud suhkur. Vala hulka pärmipiim, muna ja 60 g sulavõid.
Nipp: Muna ja või rikastavad taignat, muutes selle saialaadseks.
3
✓
Sõtku masina või käsitsi 10-12 minutit, kuni saad läikiva ja sileda taigna.
Nipp: Tööta pehme taignaga, ära lisa liiga palju jahu, muidu jääb sai kõva.
4
✓
Lase kaetult 1-1,5 tundi kerkida (kahekordseks).
5
✓
Kummuta jahusele lauale, rulli 1,5 cm paksuseks. Lõika välja ringid.
Nipp: Sõtku ülejäänud taigen kokku, lase 5 minutit seista ja lõika uuesti välja.
6
✓
Maagia: rulli ringid veidi ovaalseks. Määri sulavõiga ja voldi pooleks (nagu raamat), kuid nii, et ülemine serv jääks veidi lühem. Vajuta voltimiskoht kinni.
Nipp: Sisemine võikiht takistab poolte kleepumist, nii saab saia pärast küpsetamist lahti teha.
7
✓
Lao need ahjuplaadile ritta (las puutuvad veidi kokku!), lase 30-40 minutit kerkida.
Nipp: Kui need puutuvad kokku, kerkivad nad ülespoole ja küljed jäävad pehmed.
8
✓
Küpseta 180°C juures 18-20 minutit kuldpruuniks. Määri veel kuumalt ülejäänud sulavõiga.
Nipp: Lõplik võitamine pehmendab koorikut ja annab läike.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 50 g Suhkur
- 10 g Sool
- 7 g Kuivpärm
- 240 ml Piim (leige)
- 120 g Või (pool taignasse, pool määrimiseks)
- 1 tk Muna (M-suurus)