- Miks paneering peale ei jäänud?
- Jahu oli vähe või muna liiga vedel. Pärast jahus pööramist tuleb liha kohe muna sisse kasta ja praadida, muidu voolab paneering maha.
- Muna kõrbes ära, aga liha on toores.
- Õli oli liiga kuum. Muna kõrbeb palju kiiremini kui riivsai. Prae mõõdukal kuumusel!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pariisi šnitsel
Viini šnitsli 'riietus' on riivsai, Pariisi omal aga vaid jahu ja muna. See paneering on palju pehmem, õhulisem ja toob liha maitse paremini esile. Kuna puudub kõva koorik, tuleb praadimisel temperatuuri hoolikamalt jälgida, kuid vastutasuks saad uskumatult mureda, munase maitsega liha, mis imab vähem õli kui riivsaiaga versioonid.
Koostisosad
500
g
Seakarbonaad või -kints (kondita)
100
g
Nisujahu
3
tk
Muna
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
500
ml
Õli (praadimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lihahaamer
- Pann
- Lihapinsettid
Allergeenid
Gluteen
Muna
Valmistamine
1
✓
Klopi lihalõigud lihahaamriga õhukeseks (u 0,5 cm). Maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Kloppimine lõhub lihakiude, muutes liha pehmemaks ja kiiremini küpsevaks, mis on selle kiiresti pruunistuva paneeringu puhul ülioluline.
2
✓
Klopi munad sügavas taldrikus näpuotsatäie soolaga lahti, nagu teeksid omletti.
Nipp: Ära vahusta liiga palju, muidu tekivad praadimisel paneeringusse õhumullid ja see tuleb lahti.
3
✓
Pööra lihalõike põhjalikult jahus, raputa liigne jahu maha ja kasta seejärel munasse.
Nipp: Jahu toimib 'sillana' niiske liha ja muna vahel. Ilma selleta libiseks muna liha pealt maha.
4
✓
Aseta kohe keskmiselt kuuma õli sisse. Prae mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni liha on kaunilt kuldpruun.
Nipp: Oluline on tegutseda kohe: kui jätad liha muna sisse seisma, liguneb jahu läbi ja paneering jääb veniv, mitte õhuline.
5
✓
Nõruta liigne õli majapidamispaberil.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Seakarbonaad või -kints (kondita)
- 100 g Nisujahu
- 3 tk Muna
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 500 ml Õli (praadimiseks)