- Miks on papaial imelik lõhn?
- Küps papaia sisaldab ensüümi nimega papaiin, millel võib olla iseloomulik lõhn. Laimimahl neutraliseerib selle täielikult.
- Kas seeme on kibe?
- Jah, mustad seemned on piprase maitsega, ära neid sorbetti pane (kuigi need on söödavad)!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Papaiasorbett
Papaia on eriline, võise tekstuuriga troopiline puuvili, mille maitse on kuskil muskusmeloni ja virsiku vahepeal, väikese muskuselise noodiga. Sorbeti kujul pääseb see kreemjus mõjule: on peaaegu selline tunne, nagu oleks selles koort, kuigi pole. Laim on asendamatu kaaslane, sest see "äratab" papaia maheda maitse.
Koostisosad
400
g
puhastatud, küpset papaia viljaliha
150
ml
vett
100
g
suhkrut
2
sl
värsket laimimahla
1
näpuotsatäis
sool
5
tk
piparmündilehte (kaunistuseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Blender
- Kastrul
- Külmutusnõu
- Kahvel
Valmistamine
1
✓
Lõika papaia pooleks, kraabi seemned välja, koori ja püreesta viljaliha täiesti ühtlaseks.
Nipp: Vali papaia, mille koor on juba kollakas-oranž ja katsudes pehme.
2
✓
Keeda veest, suhkrust ja soolast siirup. Jahuta täielikult.
Nipp: Suhkrusiirup annab sorbetile keha.
3
✓
Sega siirup ja ohtralt laimimahla püree hulka. Maitse: see peab olema selgelt hapukas-magus.
Nipp: Laimi happesus "lõikab läbi" papaia raskepärase magususe.
4
✓
Külmuta madalas nõus.
Nipp: Kiire külmumine annab parema tekstuuri.
5
✓
Sega iga 30-40 minuti järel kahvliga läbi (granita meetod), kuni see on kreemjalt külmunud.
Nipp: Papaia kiud aitavad säilitada kreemjat tekstuuri, see ei jää nii jäine nagu limonaad.
6
✓
Enne serveerimist lase 5-10 minutit seista.
Nipp: Õigel temperatuuril (u -12°C) tulevad maitsed kõige paremini esile.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g puhastatud, küpset papaia viljaliha
- 150 ml vett
- 100 g suhkrut
- 2 sl värsket laimimahla
- 1 näpuotsatäis sool
- 5 tk piparmündilehte (kaunistuseks)