- Miks see tihe jäi?
- See kook ongi loomult tihe (rukkijahus on vähe gluteeni). Ära oota biskviidi tekstuuri, see peabki olema tihke ja niiske.
- Millal on see kõige maitsvam?
- Järgmisel või ülejärgmisel päeval! Kui pakid selle fooliumisse, siis maitseained ja mesi segunevad ning kook muutub veel pehmemaks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pain d'épices
See Prantsuse klassika balansseerib kuskil leiva ja koogi piiril. See ei sisalda pärmi, vaid ohtralt mett ja rukkijahu, mis teeb selle tihedaks, niiskeks ja uskumatult lõhnavaks. Traditsiooniliselt pakutakse seda hanemaksa kõrvale, kuid paksult võiga määrituna sobib see kuninglikult ka teetassi kõrvale.
Koostisosad
250
g
Mesi
200
g
Nisujahu
100
g
Rukkijahu
50
g
Fariinsuhkur
1
tk
Muna
150
ml
Piim
5
g
Või
5
g
Küpsetuspulber
5
g
Kaneel
3
g
Ingver
2
g
Muskaatpähkel
2
g
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike pott
- Leivavorm (keeksivorm või kandiline)
- Tikk küpsuse proovimiseks
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta piim, mesi ja või, kuni saad ühtlase vedeliku. Jahuta leigeks.
Nipp: Mesi muutub kuumutades vedelamaks, nii seguneb see kergemini tainasse.
2
✓
Sega omavahel kuivained (jahud, maitseained, küpsetuspulber).
Nipp: Sega maitseained hoolikalt jahuga, et tainasse ei jääks 'maitseainepesasid'.
3
✓
Vala meepiim jahu hulka, lisa muna ja sega ühtlaseks.
Nipp: Ära sega liiga kaua, sest nisujahu gluteen võib muutuda liiga tugevaks ja tainas jääb kummine.
4
✓
Vala võiga määritud vormi ja küpseta 170°C juures 50–55 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.
Nipp: Rukkijahu küpseb aeglasemalt, seetõttu on vaja madalamat temperatuuri ja pikemat aega.
5
✓
Jahuta täielikult restil.
Nipp: Kuumalt lõigates võib see mureneda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Mesi
- 200 g Nisujahu
- 100 g Rukkijahu
- 50 g Fariinsuhkur
- 1 tk Muna
- 150 ml Piim
- 5 g Või
- 5 g Küpsetuspulber
- 5 g Kaneel
- 3 g Ingver
- 2 g Muskaatpähkel
- 2 g Sool