- Mis on Okonomiyaki kaste?
- Sarnaneb Worcestershire'i kastmega, kuid on paksem ja magusam. Kodus: ketšup, Worcestershire, sojakaste ja suhkur.
- Kas tuunikalahelbed tõesti liiguvad?
- Jah! Juuspeeneks hööveldatud kuivatatud kala reageerib kuuma pitsa aurule ja hakkab 'tantsima'.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Okonomiyaki pitsa
Okonomiyaki (tähenduses: 'mida iganes soovid, küpsetatult') on jaapanlaste soolane pannkook, Osaka uhkus. See pitsa toob selle maitsemaailma siia: tomati asemel on põhjaks magus-soolane Okonomiyaki kaste, juustu all peidab end krõmpsuv kapsas ning peal tantsivad kuuma auru käes bonitoplaastrid (katsuobushi) ja Jaapani majoneesivõre. Visuaalne ja maitsev finaal.
Koostisosad
1
portsjon
Pitsatainas
100
ml
Okonomiyaki kaste
200
g
Valge peakapsas (väga õhukeselt riivitud)
150
g
Mozzarella juust
10
g
Katsuobushi (kuivatatud tuunikalahelbed)
5
ml
Jaapani majonees (Kewpie) või tavaline
20
g
Roheline sibul (roheline osa)
10
ml
Õli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pritskott või kilekott (majoneesi jaoks)
- Mandoliin (kapsa viilutamiseks)
Allergeenid
Gluteen
Kala
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Riivi kapsas juuspeeneks, soola kergelt, lase 5 minutit seista, siis pressi vesi välja.
Nipp: Kapsa veesisaldus leotaks pitsa läbi, kui sa seda ei pressiks. Nii küpseb see ka kiiremini.
2
✓
Rulli tainas lahti, aseta plaadile. Määri õhukeselt õliga, seejärel poole koguse Okonomiyaki kastmega.
Nipp: Õli aitab tainal niiske katte all krõbedaks jääda.
3
✓
Puista peale pool mozzarellast, seejärel laota lahtiselt peale kuivaks pressitud kapsas.
Nipp: Ära pressi kapsast kinni, see peab jääma õhuline.
4
✓
Puista peale ülejäänud juust, et see hoiaks asja koos.
Nipp: Pealmine juustukiht kaitseb kapsast kõrbemise eest.
5
✓
Küpseta 12-15 minutit, kuni juust on sulanud ja tainas kuldpruun.
Nipp: Jälgi servi!
6
✓
Pärast küpsetamist tuleb vaatemäng: nirista peale ülejäänud kaste ja majonees (peente triipudena, ruudustikuna).
Nipp: Kewpie majonees on hapukam ja kreemjam kui Euroopa oma.
7
✓
Puista üle peeneks hakitud rohelise sibulaga ja lõpuks krooni tuunikalahelvestega.
Nipp: Serveeri kohe, kuni helbed tantsivad!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 portsjon Pitsatainas
- 100 ml Okonomiyaki kaste
- 200 g Valge peakapsas (väga õhukeselt riivitud)
- 150 g Mozzarella juust
- 10 g Katsuobushi (kuivatatud tuunikalahelbed)
- 5 ml Jaapani majonees (Kewpie) või tavaline
- 20 g Roheline sibul (roheline osa)
- 10 ml Õli