- Miks liha küpsemise ajal kumeraks tõmbub?
- Lihaskiud tõmbuvad kokku. Vajuta toore lihapihvi keskosa sõrmega veidi sisse, nii jääb see pärast küpsetamist tasaseks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Neljakordse lihaga burger
Hoolimata nimest ei ole see pilvelõhkuja, vaid topeltlihaga elamus, kus 'neljakordne' tähendab nelja naudingukihti (liha-juust-liha-juust) inimese kohta. Õhemate lihapihvide (smash-stiil) eeliseks on see, et need pruunistuvad suuremal pinnal, andes palju intensiivsema praemaitse kui üks paks lihatükk. Tõeline raskekaallane näljastele kiskjatele.
Koostisosad
800
g
Veisehakkliha (20-25% rasvasisaldusega kael või abatükk)
4
tk
Burgerisai
8
viilu
Cheddari juust
4
lehte
Jääsalat
2
tk
Tomat
1
tk
Punane sibul
8
viilu
Hapu kurk
4
sl
Sinep
4
sl
Ketšup
4
sl
Majonees
2
tl
Sool
1
tl
Must pipar
1
sl
Õli (küpsetamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pann või malmist küpsetusplaat
- Spaatel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna (majonees)
Sinep
Valmistamine
1
✓
Jaga liha 8 võrdseks palliks (u 100g/tk). Ära sõtku liiga palju, vormi vaid lõdvalt, seejärel litsu õhukesteks ketasteks. Maitsesta soola ja pipraga vahetult enne küpsetamist.
Nipp: Kui soolad ette, tõmbab sool niiskuse välja ja muudab liha tekstuuri kummiseks. Lõtv vormimine aitab hoida mahlasust.
2
✓
Kuumuta pann suitsemiseni. Määri õhukeselt õliga ja pane lihapihvid pannile (ära panni üle koorma, pigem küpseta mitmes osas).
Nipp: Kuum pind tekitab kohe kooriku (Maillard'i reaktsioon), mis lukustab maitsed.
3
✓
Küpseta ühte poolt 2-3 minutit, seejärel pööra ümber. Pane kohe igale lihale viil juustu.
Nipp: Kui juust ei taha sulada, vala pannile liha kõrvale teelusikatäis vett ja kata 10 sekundiks kaanega. Aur sulatab juustu koheselt.
4
✓
Kuni liha puhkab, lõika saiad pooleks ja rösti lõikepinnad pannile jäänud rasvas.
Nipp: Röstitud sai pole mitte ainult maitsvam, vaid moodustab krõbeda kihi, mis takistab kastmel saia läbi leotamast.
5
✓
Ehita torn: saia alumine pool, kastmed, salat (see kaitseb saia), seejärel kaks liha-juustu kihti üksteise peal, lõpuks tomat, sibul, kurk ja saia pealmine pool.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 800 g Veisehakkliha (20-25% rasvasisaldusega kael või abatükk)
- 4 tk Burgerisai
- 8 viilu Cheddari juust
- 4 lehte Jääsalat
- 2 tk Tomat
- 1 tk Punane sibul
- 8 viilu Hapu kurk
- 4 sl Sinep
- 4 sl Ketšup
- 4 sl Majonees
- 2 tl Sool
- 1 tl Must pipar
- 1 sl Õli (küpsetamiseks)