- Miks see kuivaks jäi?
- Küpsetasid liiga kaua madalal kuumusel. Naan vajab põrgukuumust lühikest aega, et väljast veidi kõrbeks, kuid seest jääks mahlane.
- Kas saab külmutada?
- Jah, aga värskelt on parim. Kui jääb järele, soojenda järgmisel päeval rösteris või kuumal pannil.
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Naan
Naani ikooniline pisarakuju ja mustaks küpsenud mullid on mälestus tandoori ahjust, kus tainas kleebitakse kuumale saviseinale. Kodus jäljendame seda kuuma panniga. Tainasse lisatud jogurt teeb selle ainulaadseks: happesus lagundab gluteenikiude, mistõttu leib jääb uskumatult pehme, kuid on siiski piisavalt tugev mahlaste karride jaoks.
Koostisosad
400
g
Nisujahu
150
g
Maitsestamata jogurt (võimalikult paks)
100
ml
Leige vesi
7
g
Kuivpärm
5
g
Suhkur
8
g
Sool
20
ml
Oliiviõli
2
küünt
Küüslauk (purustatud, või jaoks)
30
g
Sulatatud või (määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pann (malm on parim)
- Pintsel määrimiseks
- Taignarull
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega pärm leiges suhkruvees ja lase käärima minna.
Nipp: Oota vahutamist, see näitab aktiivsust.
2
✓
Sega jahu soolaga, seejärel lisa jogurt, õli ja pärmivesi. Sõtku pehme, kergelt kleepuv tainas.
Nipp: Jogurti valgud ja happesus pehmendavad tainast, seega ära lisa liiga palju jahu, isegi kui see veidi kleepub.
3
✓
Kergita 60 minutit soojas kohas. Tainas kahekordistub.
Nipp: Kergitamise ajal muutub taina struktuur õhuliseks.
4
✓
Jaga 6 palliks. Rulli need ovaalseks või pisarakujuliseks, umbes poole sentimeetri paksuseks.
Nipp: Iseloomuliku pisarakuju saad, kui hoiad taina ühest otsast kinni ja lased sel oma raskuse mõjul veidi venida.
5
✓
Kuumuta pann suitsemiseni. Viska tainas pannile. Kui see läheb mulliliseks ja põhi pruunistub (u 1 minut), keera ümber.
Nipp: Mustad täpid (kõrbemisjäljed) käivad autentse naani juurde, ära ehmu, see annabki suitsuse maitse.
6
✓
Määri valmis naan kohe küüslauguse sulavõiga.
Nipp: Või takistab kuivamist ja annab oivalise lõhna.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Nisujahu
- 150 g Maitsestamata jogurt (võimalikult paks)
- 100 ml Leige vesi
- 7 g Kuivpärm
- 5 g Suhkur
- 8 g Sool
- 20 ml Oliiviõli
- 2 küünt Küüslauk (purustatud, või jaoks)
- 30 g Sulatatud või (määrimiseks)