- Kui palju alkoholi võin panna?
- Ettevaatust, alkohol on antifriis! Kui paned liiga palju, ei külmu sorbett kunagi ära, vaid jääb lögaseks. Pea retsepti kogustest kinni.
- Kas lapsed võivad seda süüa?
- Ei, isegi külmununa on selles alkoholi. Tee neile vanilline versioon ilma alkoholita.
- Liköör läks tükki.
- See juhtub siis, kui siirup oli veel soe. Oota alati täielikku jahtumist!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Munaliköörisorbett
Kuigi sorbette valmistatakse tavaliselt puuviljadest, teeb see retsept retke kreemjate likööride maailma. Munalikööri rikkalik, vanilline ja koorene maitse toimib üllatavalt hästi ka jäisel kujul. See magustoit meenutab jõululaatade hõngu, kuid jahutavas kuues. Tänu alkoholile jääb see ka pärast külmutamist pehmemaks, nii et tekstuur on kusagil sorbeti ja jäätise piirimail.
Koostisosad
250
ml
Vesi
100
g
Suhkur
100
ml
Munaliköör (kvaliteetne, paks)
1
sl
Värske sidrunimahl
1
tl
Vanilliekstrakt
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Muskaatpähkel (värskelt riivitud, kaunistuseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike pott
- Segamiskauss
- Vispel
- Madal sügavkülmakarp
- Kahvel
Allergeenid
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Keeda baassiirup: kuumuta vesi, suhkur ja sool keemiseni, kuni suhkur on täielikult kadunud. Lase täielikult jahtuda.
Nipp: Kuum siirup rikuks likööri emulsiooni ja aurustaks alkoholi.
2
✓
Sega külma siirupi hulka munaliköör, vanill ja sidrunimahl.
Nipp: Väike kogus sidrunimahla ei tee seda hapuks, vaid 'murrab' likööri ja suhkru lääge magususe, tasakaalustades maitseid.
3
✓
Vala madalasse nõusse ja pane sügavkülma.
Nipp: Alkoholi tõttu külmub see aeglasemalt kui puuviljasorbetid.
4
✓
Umbes 45 minuti tagant võta välja ja sega kahvliga jäätuv mass põhjalikult läbi. Korda 4-5 korda, kuni saavutad kreemja, külmunud konsistentsi.
Nipp: Ole kannatlik, alkoholi tõttu on külmumine aeglasem, kuid tulemus on kreemjam (külmumispunkti alanemine).
5
✓
Enne serveerimist lase veidi seista. Puista peale värskelt riivitud muskaatpähklit.
Nipp: Muskaatpähkel on munalikööri klassikaline vürtsikaaslane, selle lõhn muudab magustoidu pidulikuks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 ml Vesi
- 100 g Suhkur
- 100 ml Munaliköör (kvaliteetne, paks)
- 1 sl Värske sidrunimahl
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Muskaatpähkel (värskelt riivitud, kaunistuseks)