- Kas alkohol jääb sisse?
- Keetmisel aurustub suur osa alkoholist, jäävad vaid maitseained, kuid lastele seda kastet siiski pakkuda ei tasu.
- Kas võin kasutada kuivatatud tilli?
- Selle retsepti puhul ei ole see soovitatav. Värske tilli erksus annab kastmele hinge.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Mee-tilli-tekiila-tšillikaste
Tilli ja tekiila paaritamine võib esmapilgul tunduda metsik, kuid see kaste on tõestus, et julge hundi rind on rasvane. Tekiila agaavised, maised noodid sobituvad üllatavalt hästi tilli värske, aniisise iseloomuga, tšilli aga hoolitseb särtsu eest. See eriline kaste sobib peamiselt kala ja mereandide (nt krevettide) juurde, kus till tunneb end traditsiooniliselt koduselt.
Koostisosad
2
tk
Värske tšillipipar
10
g
Värske till
50
ml
Tekiila (silver/blanco)
40
g
Mesi
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
2
sl
Oliiviõli
5
g
Sool
3
g
Värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga: Tšilli ja maitsetaimede täpseks hakkimiseks.
- Saumikser: Ühtlase konsistentsi saavutamiseks.
Valmistamine
1
✓
Lõika sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks. Lõika tšilli ratasteks (kui sa ei talu väga teravat, eemalda seemned), haki till.
Nipp: Tšilli tugevus peitub seemnekojas (kiududes), selle eemaldamisega saad teravust reguleerida.
2
✓
Kuumuta sibulat oliiviõlis klaasjaks (u 4-5 minutit), seejärel lisa küüslauk veel üheks minutiks.
Nipp: Sibul on 'klaasjas', kui see on juba läbipaistev ja pehme, kuid mitte pruun. Siis on see magus.
3
✓
Vala peale tekiila. Lase 1-2 minutit podiseda, kuni alkoholilõhn hajub.
Nipp: See on 'deglaseerimine', kus vedelik lahustab panni põhjale jäänud maitsvad praejäägid.
4
✓
Sega hulka mesi ja tšilli. Keeda madalal kuumusel 10 minutit, et maitsed ühineksid.
Nipp: Mesi aitab kastmel pakseneda siirupilaadseks.
5
✓
Kõige lõpuks lisa värske till, minuti pärast tõsta tulelt. Püreesta saumikseriga ühtlaseks.
Nipp: Tilli ei tohi kaua keeta, sest see kaotab maitse ja muutub pruuniks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk Värske tšillipipar
- 10 g Värske till
- 50 ml Tekiila (silver/blanco)
- 40 g Mesi
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 2 sl Oliiviõli
- 5 g Sool
- 3 g Värskelt jahvatatud must pipar