- Millist veini valida?
- Kuiva punast veini. Kui kasutad magusat veini, saab tulemus koos meega liiga lääge.
- Kas võin äädika välja jätta?
- Ei tasu. See vähene hape on vajalik, et 'lõigata läbi' mee ja või rasvasus ning tuua maitsed esile.
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Mee-küüslaugu-punaveinikaste
See kaste on pühapäevapraadide kroon. Punaveini tanniinid, mee magusus ja küüslaugu maine jõud moodustavad nii paksu, läikiva katte lihale, et iga suutäis on elamus. Rosmariini puidune, vaigune lõhn toetab seda robustset maitsemaailma taustalt. Täiuslik valik keskmiselt küpsetatud steigi või ahjus küpsetatud seakaelakarbonaadi kõrvale.
Koostisosad
200
ml
Kuiv punane vein
50
g
Mesi
4
küünt
Küüslauk
30
g
Või
20
ml
Õunaäädikas
5
g
Sool
3
g
Värskelt jahvatatud must pipar
1
oks
Värske rosmariin
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sõel (valikuline): Kui soovid lõpuks kristallselget, tükivaba kastet.
- Vispel: Emulsiooni loomiseks.
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Purusta küüslauk ja haki peeneks. Sulata või keskmisel kuumusel.
Nipp: Või kipub kõrbema, seega tegutse keskmisel kuumusel või lisa tilk õli.
2
✓
Viska küüslauk võisse ja kuumuta klaasjaks (u 1-2 minutit), kuni köök on lõhna täis, kuid see pole veel värvi muutnud.
Nipp: Kui küüslauk kõrbeb, muutub terve kaste kibedaks ja seda ei saa hiljem parandada.
3
✓
Vala peale punane vein ja äädikas. Lisa mesi ja terve rosmariinioks. Sega, kuni mesi lahustub.
Nipp: Pane rosmariin sisse tervelt, nii on seda lõpus lihtne välja võtta, kuid maitse kandub edasi (Infusioon).
4
✓
Keeda tasasel tulel podisedes 15-20 minutit, kuni vedeliku kogus väheneb umbes poole võrra ja see muutub paksemaks, siirupilaadseks.
Nipp: Reduktsiooni käigus aurustub vesi, maitsed kontsentreeruvad ja suhkur/mesi toimib loodusliku paksendajana.
5
✓
Lõpuks võta rosmariinioks välja. Maitsesta soola ja pipraga. Kui soovid eriti elegantset serveeringut, kurna läbi peene sõela.
Nipp: Enne serveerimist võid läikivama tulemuse saamiseks segada sisse veel veidi külma võid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 ml Kuiv punane vein
- 50 g Mesi
- 4 küünt Küüslauk
- 30 g Või
- 20 ml Õunaäädikas
- 5 g Sool
- 3 g Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 oks Värske rosmariin