- Kui vürtsikas see peaks olema?
- Ingveri kangus sõltub gingerooli ühendist. Kui soovid teravamat, riivi ingver viilutamise asemel, nii vabaneb rohkem toimeaineid.
- Kas võin panna mikrolaineahju?
- Parem mitte. Mikrolaineahjus soojeneb ebaühtlaselt ja läheb kergesti keema, mis rikub aroomid. Pliidil on protsess paremini kontrollitav.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Mee-ingverisiider
'Mulled Cider' ehk hõõgsiider on Inglise pubide talvine klassika. Ingver ja kaneel mitte ainult ei maitsesta, vaid neil on ka füsioloogiline toime: nad 'kütavad' keha (vereringet parandav toime), seega koos kuuma temperatuuriga on see tõeline kilp külma vastu. Võtmeks on aeglane kuumutamine, et alkohol ei aurustuks, kuid vürtsid annaksid kõik oma aroomid vedelikule edasi.
Koostisosad
500
ml
Õunasiidrit (või filtreerimata õunamahla)
15
g
Värsket ingverijuurt
30
g
Mett
1
tk
Kaneelikoort
20
ml
Värsket sidrunimahla
2
riba
Apelsinikoort (ilma valge osata)
100
ml
Vahukoort (valikuline)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Keskmine kastrul
- Koorimisnuga ja nuga
- Sõel
- Kuumakindlad kruusid
Allergeenid
Sulfitid (siidris)
Piim (kui soovid)
Valmistamine
1
✓
Koori ingver (lusika servaga on kõige lihtsam) ja lõika õhukesteks viiludeks.
Nipp: Mida õhem viil, seda suurem on kokkupuutepind vedelikuga, seega eraldub rohkem maitset (ekstraktsioon).
2
✓
Vala siider kastrulisse, viska sisse ingver, kaneel ja apelsinikoor. Hakka kuumutama.
Nipp: Kuumuta kaane all, et lõhnad sisse jääksid.
3
✓
Hoia vedelikku keemispunkti all (u 80-90 kraadi juures) 10-15 minutit. Ära keeda!
Nipp: Kui keeb, siis alkohol lendub ja pektiinid võivad sadestuda, muutes joogi häguseks.
4
✓
Võta tulelt, oota 1-2 minutit, seejärel sega hulka mesi ja sidrunimahl.
Nipp: Mett ja C-vitamiini rikast sidrunimahla töötleme kuumusega säästlikult.
5
✓
Kurna vürtsid välja ja vala jook kruusidesse.
Nipp: Ingveritükid võivad olla liiga kanged, kui neile peale hammustada, seega on parem kurnata.
6
✓
Kui soovid, krooni vahukoorega, mis sulades muudab joogi kreemjaks.
Nipp: Rasvane koor tekitab pinnale kihi, mis aeglustab joogi jahtumist (isolatsioon).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Õunasiidrit (või filtreerimata õunamahla)
- 15 g Värsket ingverijuurt
- 30 g Mett
- 1 tk Kaneelikoort
- 20 ml Värsket sidrunimahla
- 2 riba Apelsinikoort (ilma valge osata)
- 100 ml Vahukoort (valikuline)