Serveeritud homaariburger Homaariburger Vanilli-apelsinitort apelsiniviiludega kaunistatud Vanilli-apelsinitort Karamelli-panna cotta tort viilutatult serveerituna Karamelli-panna cotta tort Tšilline marineeritud papaia purgis serveerituna Tšilline marineeritud papaia Meega rosmariini-ingverikaste serveerituna Meega rosmariini-ingverikaste Apelsinikook serveerituna Apelsinikook Vorstiga cannelloni tomatikastme ja juustuga serveeritult Itaaliapärased vorsti-cannellonid Vanillivahvlid värskete puuviljade ja vahukoorega Vanillivahvlid Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega serveerituna Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega Kastani-kaneelitort serveeritult Kastani-kaneelitort Kõrvitsa-kartulivorm serveeritult Kõrvitsa-kartulivorm Värsked kirsikeeksid kuldpruuniks küpsetatud, tuhksuhkruga üle puistatud Kirsimuffinid Kreemjas marjane frappé klaasis vahukoore ja riivitud šokolaadiga Marjane frappé Kastani-õunastruudel serveeritult Kastani-õunastruudel Rohelised matcha-tassikoogid mascarponega Matcha-tassikoogid Kuldne sinepi-õllekaste Sinepi-õllekaste Kaneeli-leedriõietee kruusis Kaneeli-leedriõietee Martsipani-tassikoogid taldrikul Martsipani-tassikoogid Ahjus küpsetatud köögiviljavorm, kuldpruuni koorikuga, värskelt serveeritud. Köögiviljavorm Vegan pitsa avokaadoga ja värskete köögiviljadega serveeritult Vegan pitsa avokaadoga Serveeritud homaariburger Homaariburger Vanilli-apelsinitort apelsiniviiludega kaunistatud Vanilli-apelsinitort Karamelli-panna cotta tort viilutatult serveerituna Karamelli-panna cotta tort Tšilline marineeritud papaia purgis serveerituna Tšilline marineeritud papaia Meega rosmariini-ingverikaste serveerituna Meega rosmariini-ingverikaste Apelsinikook serveerituna Apelsinikook Vorstiga cannelloni tomatikastme ja juustuga serveeritult Itaaliapärased vorsti-cannellonid Vanillivahvlid värskete puuviljade ja vahukoorega Vanillivahvlid Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega serveerituna Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega Kastani-kaneelitort serveeritult Kastani-kaneelitort Kõrvitsa-kartulivorm serveeritult Kõrvitsa-kartulivorm Värsked kirsikeeksid kuldpruuniks küpsetatud, tuhksuhkruga üle puistatud Kirsimuffinid Kreemjas marjane frappé klaasis vahukoore ja riivitud šokolaadiga Marjane frappé Kastani-õunastruudel serveeritult Kastani-õunastruudel Rohelised matcha-tassikoogid mascarponega Matcha-tassikoogid Kuldne sinepi-õllekaste Sinepi-õllekaste Kaneeli-leedriõietee kruusis Kaneeli-leedriõietee Martsipani-tassikoogid taldrikul Martsipani-tassikoogid Ahjus küpsetatud köögiviljavorm, kuldpruuni koorikuga, värskelt serveeritud. Köögiviljavorm Vegan pitsa avokaadoga ja värskete köögiviljadega serveeritult Vegan pitsa avokaadoga
Meega rosmariini-ingverikaste serveerituna
Värske, rikkalik meega rosmariini-ingverikaste

Meega rosmariini-ingverikaste

Autor: Flavelo
See retsept põhineb klassikalisel prantsuse 'gastrique' (karamelliseeritud suhkru ja äädika segu) tehnikal, kuid moodsa vürtsika pöördega. Mesi annab karamellise põhja, mida sidrunimahla happesus tasakaalustab, vältides liigset läägust. Ingveri teravus (gingerool) ja rosmariini kamprilikud aroomid vabanevad kuumutamisel, luues kompleksse, soojendava kastme, mis sobib eriti hästi lamba- või pardiliha juurde.
🕒 Ettevalmistus 5 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 15 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 210 kcal
🌍 Köök Moodne fusioon

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Väike pann: Redutseerimiseks.
  • Peene riiv: Ingveri püreestamiseks.

Valmistamine

1 ✓

Kuumuta õli keskmisel kuumusel ja lisa rosmariinioks, purustatud küüslauk ning riivitud ingver.

Nipp: Aromaatsed ühendid lahustuvad kõige paremini rasvas, nii valmistad põhjaks 'vürtsiõli' [Ekstraktsioon].
2 ✓

Kui segu hakkab lõhnama, lisa mesi ja lase veidi vahutada (u 1 minut).

Nipp: Mee kuumutamisel tekivad uued, röstitud maitseained, kuid ole ettevaatlik, see võib kiiresti kõrbeda! [Maillardi reaktsioon/Karamelliseerumine].
3 ✓

Vala peale sidrunimahl (või äädikas) ja keeda läbi.

Nipp: Hapu vedelik 'deglaseerib' ehk lahustab panni põhja külge jäänud maitsvad pruunistunud osakesed.
4 ✓

Maitsesta soolaga, võta rosmariinioks välja ja serveeri soojalt.

Nipp: Sool toob magusad maitsed esile (maitsetugevdus).

Korduma kippuvad küsimused

Mida teha, kui kaste muutus jahtudes liiga kõvaks?
Aurutasid liiga palju vett ära ja mesi karamelliseerus. Soojenda uuesti vähese vee või sidrunimahlaga, ja see muutub taas vedelaks.

Koostisosad

  • 2 spl mesi
  • 1 oksa värske rosmariin
  • 1 tl värske ingver (riivitud)
  • 1 küüs küüslauk (purustatud)
  • 1 spl oliiviõli
  • 1 tl sidrunimahl või äädikas (happesuse jaoks)
  • 1 näpuotsatäis sool