- Kas võin kasutada kuivatatud jõhvikaid?
- Mitte eriti. Värskete või külmutatud jõhvikate pektiinisisaldus on vajalik kastme tarretumiseks. Kuivatatud marjadest saaksid vaid suhkrusiirupi.
- Kui kaua see säilib?
- Puhtas purgis külmkapis püsib see nädalaid, kusjuures maitse läheb ajaga ainult paremaks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Meega jõhvika-tšillikaste
See kaste on tõestus sellest, et jõhvikas ei sobi ainult kalkuni kõrvale moosiks. Tšilli lisamisega saame põneva ja moodsa 'chutney', mis sobib fantastiliselt juustuvaliku (eriti camemberti) või grillitud sealisefilee juurde. Jõhvika loomulik hapusus, mee magusus ja tšilli teravus moodustavad täiusliku kolmnurga.
Koostisosad
150
g
värskeid või külmutatud jõhvikaid
100
g
mett
2
tk
tšillipipart (punast)
1
tk
sibul
2
küünt
küüslauku
50
ml
õunaäädikat
100
ml
vett
5
g
soola
3
g
värskelt jahvatatud musta pipart
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vahukulp: Juhuks, kui keetmise ajal tekib vahtu.
- Saumikser: Valikuline, ainult siis, kui soovid siledat kastet.
Valmistamine
1
✓
Haki sibul, küüslauk ja tšilli (ilma seemneteta, kui ei taha liiga teravat) peeneks.
Nipp: Pärast tšilli töötlemist pese käed hoolikalt, kapsaitsiin on visa külge jääma!
2
✓
Pane vesi ja äädikas potis keema. Lisa sibul ja küüslauk, keeda pehmeks (umbes 5 minutit).
Nipp: See ei ole tavaline õlis praadimine – siin sibul pigem keeb kui pruunistub, nii jääb lõpptulemus puhtama maitsega.
3
✓
Lisa jõhvikad, tšilli, mesi, sool ja pipar. Sega läbi ja lase keema tõusta.
Nipp: Jõhvikate kestad lõhkevad keemisel – see on märk, et paksenemine on alanud.
4
✓
Keera kuumust vähemaks ja keeda 20-25 minutit, kuni saavutad moosilaadse konsistentsi.
Nipp: Jahtudes pakseneb kaste loodusliku pektiini tõttu veel oluliselt, ära keeda liiga kõvaks!
5
✓
Lase jahtuda. Serveeri tükilisena või püreesta, kui soovid seda kastmena kasutada.
Nipp: Küpsetatud Camembert juustu kõrvale serveerituna on see ületamatu.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g värskeid või külmutatud jõhvikaid
- 100 g mett
- 2 tk tšillipipart (punast)
- 1 tk sibul
- 2 küünt küüslauku
- 50 ml õunaäädikat
- 100 ml vett
- 5 g soola
- 3 g värskelt jahvatatud musta pipart