- Sai liiga soolane.
- Oliivide soolsus on erinev. Leota neid enne kasutamist 10 minutit vees, kui need on väga soolased.
- Maitse on kibe.
- Ära haki sisse petersellivarsi ja jälgi sidruniseemneid!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Maroko roheliste oliivide kaste
Tapenade'i Maroko onupoeg on see rustikaalne, tükiline kaste. Siin pole eesmärk siledus, vaid tekstuuride mäng: lihakas oliiv, krõmpsuvad ürdivarred ja siidine oliiviõli kohtumine. Saladus peitub värskuses – sidrunimahl ja maitsetaimed kaotavad oma aroomi kuumuse või pika seismise tõttu, seetõttu valmistatakse seda alati värskelt ('à la minute').
Koostisosad
200
g
Kivideta rohelised oliivid
10
g
Värske petersell (ainult lehed)
10
g
Värske koriander (lehed)
2
küünt
Küüslauk
30
ml
Ekstra neitsioliiviõli
10
ml
Värske sidrunimahl
1
tl
Punane paprika (magus)
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
1
näpuotsatäis
Sool (ainult pärast maitsmist!)
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lõikelaud ja terav kokanuga
- Segamiskauss
Valmistamine
1
✓
Loputa oliivid, nõruta ja haki suure noaga väga väikesteks kuubikuteks (ära püreesta!).
Nipp: Käsitsi hakkimine säilitab marja tekstuuri, masin teeks sellest püree.
2
✓
Haki petersell ja koriander peeneks. Purusta küüslauk ja haki püreeks.
Nipp: Maitsetaimi 'lõika', ära 'mulju' noaga, et nende mahl (ja maitse) jääks sisse, mitte lõikelauale.
3
✓
Sega kausis oliivid, maitsetaimed ja küüslauk.
Nipp: Siin segunevad kuivad koostisosad.
4
✓
Vala peale oliiviõli ja sidrunimahl. Puista üle paprika, pipra ja vürtsköömneid.
Nipp: Õli lahustab paprika värvained, nii saab kaste kena oranžikas-punaka läike.
5
✓
Sega põhjalikult läbi ja lase toatemperatuuril 30 minutit seista.
Nipp: Maitsetel on vaja aega segunemiseks (difusioon), kuid külmkapi külm 'lukustaks' aroomid, seega jäta välja.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Kivideta rohelised oliivid
- 10 g Värske petersell (ainult lehed)
- 10 g Värske koriander (lehed)
- 2 küünt Küüslauk
- 30 ml Ekstra neitsioliiviõli
- 10 ml Värske sidrunimahl
- 1 tl Punane paprika (magus)
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 1 näpuotsatäis Sool (ainult pärast maitsmist!)
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud pipar