Värvikas valik grillitud köögivilju, värskete ürtidega üle puistatud. Grillitud köögiviljad Vetkoek munatäidisega, küpsetatud pallid kuldpruuni värviga Vetkoek munatäidisega Koorene karri-sibulakaste serveerituna Koorene karri-sibulakaste Rosina-mandliriis serveerituna Rosina-mandliriis Värskelt küpsetatud köömnetega rukkileib Köömnetega rukkileib Praetud vrap kana ja juustuga Krõbedad kanavrapid Meega seesami-tomatikaste serveerituna Meega seesami-tomatikaste Värskelt küpsetatud litši-tassikoogid Litši-tassikoogid Viilutatud kaneeli-kaerahelbekeeks Kaneeli-kaerahelbekeeks Tomati-tšilli laimikaste serveerituna Tomati-tšilli laimikaste Tandoori goat serveerituna naan-leiva ja värske koriandriga. Tandoori kitseliha Teriyaki-part, Jaapani stiilis pardifilee kastme ja seesamiseemnetega Teriyaki-part Veiseliha fajita serveerituna värske koriandri ja guacamolega Veiseliha fajita Mehhiko stiilis gyros tortillaga serveerituna Mehhiko stiilis gyros Peedi-hummus tortillaga serveerituna Peedi-hummus tortillaga Hakklihaga täidetud seened serveerituna Hakklihaga täidetud seened Sidruni panna cotta klaasis Sidruni panna cotta Kana-tagine soolatud sidrunitega serveerituna traditsioonilises tagine-potis Kana-tagine soolatud sidrunitega Steik-burger viilutatud lihast juustu ja köögiviljadega Steik-burger Mandli-mee vahvlid röstitud mandlite ja meega Mandli-mee vahvlid Värvikas valik grillitud köögivilju, värskete ürtidega üle puistatud. Grillitud köögiviljad Vetkoek munatäidisega, küpsetatud pallid kuldpruuni värviga Vetkoek munatäidisega Koorene karri-sibulakaste serveerituna Koorene karri-sibulakaste Rosina-mandliriis serveerituna Rosina-mandliriis Värskelt küpsetatud köömnetega rukkileib Köömnetega rukkileib Praetud vrap kana ja juustuga Krõbedad kanavrapid Meega seesami-tomatikaste serveerituna Meega seesami-tomatikaste Värskelt küpsetatud litši-tassikoogid Litši-tassikoogid Viilutatud kaneeli-kaerahelbekeeks Kaneeli-kaerahelbekeeks Tomati-tšilli laimikaste serveerituna Tomati-tšilli laimikaste Tandoori goat serveerituna naan-leiva ja värske koriandriga. Tandoori kitseliha Teriyaki-part, Jaapani stiilis pardifilee kastme ja seesamiseemnetega Teriyaki-part Veiseliha fajita serveerituna värske koriandri ja guacamolega Veiseliha fajita Mehhiko stiilis gyros tortillaga serveerituna Mehhiko stiilis gyros Peedi-hummus tortillaga serveerituna Peedi-hummus tortillaga Hakklihaga täidetud seened serveerituna Hakklihaga täidetud seened Sidruni panna cotta klaasis Sidruni panna cotta Kana-tagine soolatud sidrunitega serveerituna traditsioonilises tagine-potis Kana-tagine soolatud sidrunitega Steik-burger viilutatud lihast juustu ja köögiviljadega Steik-burger Mandli-mee vahvlid röstitud mandlite ja meega Mandli-mee vahvlid
Marineeritud peedilehed purgis
Kodused äädikased peedilehed maitseainetega

Marineeritud peedilehed

Autor: Flavelo
Tihti viskame peedilehed ära, kuigi need on toitainepommid ja uskumatult maitsvad. Maitse meenutab mangoldit või spinatit, kuid selles on mugulast pärit väikest muldset magusust. Marineeritult jäävad varred krõmpsuvaks, lehed aga muutuvad siidiselt pehmeks. See toit sai alguse vaesteköögist, kuid tänapäeval on ka tippgastronoomia selle avastanud osana 'juurest leheni' (root-to-shoot) liikumisest.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 5 minutit
⌛ Koguaeg 2 päeva 25 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 50 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Salatitsentrifuug (valikuline)
  • Pott
  • Purgid

Allergeenid

⚠️ Sinep

Valmistamine

1 ✓

Pese lehed hoolikalt, sest need võivad olla liivased. Lõika varred 3-4 cm tükkideks, lehed rebi suuremateks ribadeks.

Nipp: Eralda varred ja lehed, sest vartele on hea, kui need satuvad purgi põhja.
2 ✓

Topi purki: alla varred ja maitseained (küüslauk, loorber, pipar, sinep, till), peale lehed.

Nipp: Topi üsna tihedalt, sest kuuma vedeliku mõjul vajuvad need väga kokku.
3 ✓

Keeda vesi, äädikas, sool ja suhkur. Lase muliseda!

Nipp: Äädikaaur võib olla kange, lülita sisse kubu.
4 ✓

Vala kuum vedelik lehtedele. Kui väga kokku vajus, võid lehti peale lisada.

Nipp: Kuum vedelik 'blanšeerib' lehed purgis.
5 ✓

Sulge purk, jahuta maha ja pane 48 tunniks külmkappi.

Nipp: Vedelik muutub kaunilt rubiinpunaseks, kasuta ka toiduvärvina!

Korduma kippuvad küsimused

Kas ei jää liiga pehme?
Lehed muutuvad pehmeks nagu hapukapsas, kuid lehevars jääb krõmpsuvaks. See tekstuurimäng ongi asja tuum.
Millist peeti osta?
Sellist, mille lehed on värsked, erkrohelised (või bordoo) ja mitte närtsinud. Turult on lihtsam leida kui supermarketist.

Koostisosad

  • 500 g Värsked peedilehed (koos varrega)
  • 500 ml Vesi
  • 250 ml Valge äädikas
  • 15 g Sool
  • 20 g Pruun suhkur
  • 3 küünt Küüslauk
  • 2 tk Loorberileht
  • 1 tl Terved musta pipra terad
  • 1 tl Sinepiseemned
  • 1 sl Värske till