Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Marineeritud makrell purgis
Kodune marineeritud makrell äädikase maitsestusega

Marineeritud makrell

Autor: Flavelo
Külmade põhjamaiste vete rasvaste kalade säilitamine on kunst. Äädikane-suhkrune marinaad mitte ainult ei säilita (pH alandamisega), vaid 'küpsetab' kalaliha ilma kuumutamata. Tulemuseks on kõva lihaga, kuid mure, värskendava maitsega kalatoit, mis sobib suurepäraselt rukkileivaga.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 5 minutit
⌛ Koguaeg 2 päeva
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 280 kcal
🌍 Köök Skandinaavia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Purgid

Allergeenid

⚠️ Kala
⚠️ Sinep

Valmistamine

1 ✓

Valmista 10% soolalahus (1 liiter vett, 100 g soola - retseptis on vähem soola, kasuta seda proportsionaalselt). Leota kalafileesid selles 1 tund.

Nipp: Soolas leotamine tõmbab vere välja ja kõvendab liha struktuuri.
2 ✓

Keeda äädikas, vesi (150 ml), suhkur ja maitseained. Lase täielikult jahtuda.

Nipp: Kui valad kuumalt kalale, küpseb see ja laguneb koost. Külm marinaad on saladus.
3 ✓

Võta kala soolveest välja, loputa, lõika suupärasteks tükkideks. Lao purki kihiti sibula ja tilliga.

4 ✓

Vala peale külm äädikamarinaad. Pane enne tarbimist vähemalt 2 päevaks (48 tundi) külmkappi.

Nipp: Aega on vaja selleks, et hape 'läbiks' ja denatureeriks valgud.

Korduma kippuvad küsimused

Miks peab kala külmutama?
Kui marineerid toorest kala, tasub see ohutuse huvides (parasiitide vastu) enne 24 tunniks sügavkülmutada.

Koostisosad

  • 500 g Värske makrellifilee
  • 1 l Vesi (leotamiseks)
  • 250 ml Valge veini äädikas
  • 150 ml Vesi (marinaadi jaoks)
  • 30 g Sool
  • 20 g Suhkur
  • 1 tk Mugulsibul (viilutatud)
  • 1 sl Sinepiseemned
  • 2 tk Loorberileht
  • 1 kimp Till