- Miks peab mitu päeva leotama?
- Kapparites sisalduvad looduslikud sinepiõli glükosiidid on väga teravad ja kibedad. Vesi leotab need välja.
- Kust leida värskeid kappareid?
- Need on haruldased, otsi turgudelt või spetsiaalsetest poodidest. Kui ei leia, töötab see retsept ka mungalille nuppudega!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Marineeritud kapparid
Kappar on Vahemere piirkonna looduslik aare, tegelikult õienupp. Toorelt on see söödamatult kibe, seetõttu vajab see pikka leotamist ja marineerimist (või soolamist), et taltsaks muutuda. Tulemuseks on väike, soolakas-hapu maitsepomm, milleta on raske ette kujutada head tartarkastet või Viini šnitslit.
Koostisosad
200
g
värsked kapparipungad
250
ml
valge veini äädikas
250
ml
vesi
20
g
sool
10
g
suhkur
2
küünt
küüslauk
5
g
must pipar (terad)
2
tk
loorberileht
5
g
sinepiseemned
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kauss leotamiseks
- Sõel
- Väikesed purgid
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Pese pungad ja aseta need kaussi külma vette. Leota 3-5 päeva, kuid vaheta vesi iga päev värske vastu!
Nipp: See on kõige olulisem samm. Vee vahetamine viib kibeduse minema.
2
✓
Pärast leotamist kurna marjad.
Nipp: Nüüd on need marineerimiseks valmis.
3
✓
Keeda marinaadi koostisosad (äädikas, vesi, sool, suhkur) kokku.
Nipp: Sinepiseemned toovad kappari enda maitse veelgi paremini esile.
4
✓
Pane marjad purki koos maitseainetega ja vala peale kuum vedelik.
Nipp: Kuum vedelik säilitab.
5
✓
Sulge purk ja lase külmikus vähemalt 1 nädal seista.
Nipp: Kappar vajab aega, et 'valmida'. Ole kannatlik!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g värsked kapparipungad
- 250 ml valge veini äädikas
- 250 ml vesi
- 20 g sool
- 10 g suhkur
- 2 küünt küüslauk
- 5 g must pipar (terad)
- 2 tk loorberileht
- 5 g sinepiseemned