- Kas kest pehmeneb?
- Marineerimine ei pehmenda seda täielikult, eesmärk on krõmpsuv tekstuur. Seetõttu on oluline, et sa ei kasutaks vanu, 'kivikõvasid' seemneid.
- Mida teha kõvade mustade seemnetega?
- Need pigem rösti ahjus soolaga. Marineerimiseks sobivad nooremad.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Marineeritud arbuusiseemned
Enne kui imelikult vaatad: jah, arbuusiseemned on söödavad, ja marineeritult saab neist täiesti eriline, kappareid meenutav hõrgutis. Eriti Lähis-Idas hinnatakse arbuusi iga osa. Siin ei tule mõelda kõva, musta kestaga küpsetele seemnetele, vaid veel valgetele või alles värvuvatele noortele seemnetele, mille kest pole veel puitunud. Krõmpsuv, soolane suupiste, mis töötab üllatavalt hästi juustude kõrvale.
Koostisosad
150
g
Arbuusiseemned (soovitavalt noored)
500
ml
Vesi (keetmiseks)
120
ml
Äädikas (10%)
15
g
Sool
25
g
Kristallsuhkur
2
küünt
Küüslauk
2
tk
Loorberileht
1
sl
Sinepiseemned
1
tl
Terved musta pipra terad
1
tl
Tilliseemned
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike pott
- Sõel
- Paberrätik
- Väike purk
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Kogu seemned kokku ja pese sõelal arbuusi viljaliha hoolikalt maha. Keeda neid soolases vees 10 minutit, et desinfitseerida ja kesta veidi pehmendada.
Nipp: Keetmine aitab marinaadil paremini kesta sisse tungida.
2
✓
Kurna seemned ja pane need väikesesse purki koos maitseainetega (küüslauk, loorber, sinep, pipar, till).
Nipp: Vali väike purk, et seemned ei ujuks liiga lõdvalt.
3
✓
Valmista kange marinaad: keeda 120 ml äädikat umbes sama koguse veega (või nii palju, et kataks), soola ja suhkruga.
Nipp: Väikese koguse puhul on raske vett täpselt mõõta: peamine, et oleks soolane-äädikane.
4
✓
Vala kuum marinaad seemnetele. Sulge purk.
Nipp: Kuumuse mõjul paisub seemnete sisu veidi.
5
✓
Jahuta maha ja pane vähemalt 24 tunniks külmkappi.
Nipp: Suurepärane 'näkileib' õlle kõrvale.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g Arbuusiseemned (soovitavalt noored)
- 500 ml Vesi (keetmiseks)
- 120 ml Äädikas (10%)
- 15 g Sool
- 25 g Kristallsuhkur
- 2 küünt Küüslauk
- 2 tk Loorberileht
- 1 sl Sinepiseemned
- 1 tl Terved musta pipra terad
- 1 tl Tilliseemned