- Miks küpsised ahjus laiali valgusid?
- Tõenäoliselt oli või või tainas ahju pannes liiga soe. Soovitatav on panna plaat pärast vormimist veel 10 minutiks külmkappi.
- Kuidas hoida need krõbedana?
- Pärast täielikku jahtumist hoia neid suletavas plekk-karbis. Niiskuse käes need pehmenevad.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Mandliküpsised
See mandliküpsis on teeküpsetiste kuninganna: mure, võine ja tulvil röstitud mandli noote. Saladus peitub või ja jahu kiires murendamises, mis paneb taina pärast küpsetamist suus sulama, mitte ei muuda seda sitkeks. Ideaalne kaaslane pärastlõunase kohvi kõrvale, kuid seisab plekk-karbis värskena nädalaid.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
100
g
Jahvatatud mandlid
150
g
Või (külm, kuubikutena)
80
g
Tuhksuhkur
1
pakk
Vanillisuhkur
1
tk
Muna (toatemperatuuril)
5
g
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
50
g
Mandlilaastud (peale)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
- Sõel
- Köögikaal
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Pähklid (Mandel)
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Vooderda kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Nipp: Kuum ahi hakkab tainast kohe 'ehmatama', mis aitab vormi hoida.
2
✓
Sõelu jahu, tuhksuhkur, küpsetuspulber ja sool kaussi. Sega hulka jahvatatud mandlid.
Nipp: Sõelumine muudab koostisosad õhulisemaks, nii tuleb tainas kergem ja sinna ei jää suhkru- ega jahutükke.
3
✓
Lisa külmad võikuubikud ja mudi sõrmeotstega kiiresti jahuseguga, kuni saad märja liiva taolise puru.
Nipp: Tööta kiiresti, et või ei sulaks kätetusoojusest täielikult. Kui võitükikesed jäävad jahu sisse, jätavad need küpsedes väikesed õõnsused, mis teeb küpsise muredaks (leheline struktuur).
4
✓
Löö hulka muna ja sõtku tainas kiiresti kokku, vaid nii kaua, kuni see moodustab palli. Mässi kilesse ja pane 15 minutiks külmkappi.
Nipp: Seistes või taheneb ja jahu imab niiskust, nii on tainast lihtsam vormida ja see ei valgu küpsedes laiali.
5
✓
Vormi tainast pähklisuurused pallid, vajuta need peopesa või kahvliseljaga lamedaks ja lao plaadile. Vajuta peale mandlilaaste.
Nipp: Jäta nende vahele ruumi, sest küpsedes need paisuvad veidi.
6
✓
Küpseta 12-15 minutit, kuni ääred hakkavad pruunistuma. Võta välja ja lase plaadil jahtuda.
Nipp: Ahjust võttes võivad need tunduda pehmed, kuid jahtudes need tahenevad ja muutuvad krõbedaks (kristalliseerumine).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 100 g Jahvatatud mandlid
- 150 g Või (külm, kuubikutena)
- 80 g Tuhksuhkur
- 1 pakk Vanillisuhkur
- 1 tk Muna (toatemperatuuril)
- 5 g Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 50 g Mandlilaastud (peale)