- Miks peab nii kaua ootama?
- Tsitrusviljade koor on paks ja õline. Aega on vaja, et marinaad sellest barjäärist läbi murraks ning sool/äädikas muudaks koore struktuuri söödavaks ja pehmeks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Magus-hapu laim
'Pickled Lime' on tõeline delikatess, mis ammutab inspiratsiooni India ja Vahemere traditsioonidest, kus tsitrusvilju säilitatakse tervelt või tükeldatult koos koorega. Protsessi käigus muutub laimi koor, mis toorelt on mõru ja kõva, soola ja happe toimel pehmeks ja kaotab oma häiriva kibeduse. Tulemuseks on kontsentreeritud, tsitruseline 'pomm', mis suudab väikestes kogustes elavdada ka lihtsat riisirooga või praadi.
Koostisosad
500
g
värske laim (õhukese koorega)
200
ml
valge veini äädikas
100
ml
vesi
100
g
mesi
2
sl
sool
1
tk
kaneelipulk
1
tl
nelk
1
tl
sinepiseemned
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga
- Lõikelaud
- Pott
- Steriliseeritud purk
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Hõõru laime põhjalikult kuuma vee all, et eemaldada vahakiht.
Nipp: Kuum vesi aitab maha pesta kaubanduses müüdavate puuviljade pinnatöötlusaineid.
2
✓
Lõika laimid neljaks või viiludeks, pane kaussi, puista üle soolaga ja lase 1 tund seista.
Nipp: Soolamine tõmbab koorest välja vett ja osa kibedaid aineid (osmoos), valmistades koed pehmenemiseks ette.
3
✓
Kuumuta potis vesi, äädikas, mesi, kaneel, nelk ja sinepiseemned keemiseni. Keeda 5 minutit, kuni segu hakkab siirupiseks muutuma.
Nipp: Paksem, siirupisem vedelik jääb paremini puuvilja külge.
4
✓
Pane soolatud laimid (koos tekkinud mahlaga) steriliseeritud purki.
Nipp: Soolane mahl sisaldab väärtuslikke maitseaineid, ära vala seda ära!
5
✓
Vala kuum siirup laimidele.
Nipp: Kuum vedelik aitab steriliseerida ja avada poore.
6
✓
Sulge purk, lase jahtuda ja pane külmkappi. Enne tarbimist lase vähemalt 2 nädalat (14 päeva) laagerduda.
Nipp: Ole kannatlik! Esimestel päevadel võib see olla veel kibe. Keemilised protsessid (koorekiudude lagunemine ja maitsete harmoneerumine) vajavad aega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g värske laim (õhukese koorega)
- 200 ml valge veini äädikas
- 100 ml vesi
- 100 g mesi
- 2 sl sool
- 1 tk kaneelipulk
- 1 tl nelk
- 1 tl sinepiseemned