- Miks mu limonaad roosaks läks?
- See on loomulik! Lavendli värvained (antotsüaanid) muutuvad happelises keskkonnas (sidrunimahl) roosakaks. See on looduslik indikaatorreaktsioon.
- Kas meega võib teha?
- Jah, aga meel on iseloomulikum maitse, mis võib lavendli enda alla matta. Kasuta akaatsiamett, see on neutraalsem.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Lavendlilimonaad
See limonaad pole lihtsalt sidrunivesi, vaid tõmmis, kus kasutame lavendli rahustavat iseloomu tsitruse happesuse tasakaalustamiseks. Protsessi tuumaks on omamoodi 'tee' keetmine, millega tõmbame maitsed välja, ja seejärel lahjendame seda. Suurepärane näide, kuidas lihtsast karastusjoogist saab õige tehnoloogiaga gurmee-elamus.
Koostisosad
150
ml
Värskelt pressitud sidrunimahl (u 3-4 sidrunit)
50
g
Kristallsuhkur
250
ml
Vesi (siirupi jaoks)
500
ml
Külm vesi või gaseeritud vesi (pealevalamiseks)
1
sl
Kuivatatud lavendliõied
200
g
Jääkuubikud
4
viilu
Sidruniviil (kaunistus)
4
oksa
Värske lavendlioks (kaunistus)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike pott
- Sõel
- Suur kann
- Sidrunipress
- Puulusikas
Valmistamine
1
✓
Kuumuta 250 ml vett suhkruga väikeses potis keemiseni. Kui keeb, tõsta tulelt ja puista kohe sisse kuivatatud lavendel.
Nipp: Sellega teeme 'põhivedeliku' (tõmmise). Kuum vesi lahustab eeterlikud õlid tõhusalt, kuid me ei keeda õit puruks.
2
✓
Lase kaane all seista 15 minutit, kuni see on täielikult jahtunud. Tunned intensiivset lõhna.
Nipp: Kaane all hoidmine takistab väärtuslike lenduvate aroomiainete auruga välja pääsemist.
3
✓
Kurna jahtunud siirup kannu. Pressi õied kuivaks ja viska ära.
Nipp: Kurnamine on oluline, et jook oleks siidine ja seal ei ujuks tükke.
4
✓
Vala juurde värskelt pressitud sidrunimahl. Jälgi värvimuutust!
Nipp: Sidrunhape reageerib lavendli pigmentidega, andes sageli kauni roosaka varjundi (pH indikatsioon).
5
✓
Lahjenda külma vee või gaseeritud veega vastavalt maitsele. Maitse: vajadusel lisa veel vett või sidrunit.
Nipp: Lahjendaja lisame alati kangele põhjale, nii on lihtsam tasakaalu paika saada.
6
✓
Täida klaasid jääga, vala peale limonaad ja kaunista sidruniviilu ning lavendlioksaga.
Nipp: Rohke jää hoiab joogi külmana, ilma et see liiga kiiresti sulaks ja jooki vesiseks teeks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 ml Värskelt pressitud sidrunimahl (u 3-4 sidrunit)
- 50 g Kristallsuhkur
- 250 ml Vesi (siirupi jaoks)
- 500 ml Külm vesi või gaseeritud vesi (pealevalamiseks)
- 1 sl Kuivatatud lavendliõied
- 200 g Jääkuubikud
- 4 viilu Sidruniviil (kaunistus)
- 4 oksa Värske lavendlioks (kaunistus)