- Miks pole peal auke?
- Kas tainas ei puhanud piisavalt (pole piisavalt mulle) või oli panni temperatuur liiga madal. Järsk kuumus aitab mullidel pinnale tõusta.
- Miks jäi kinni?
- Lahoh tainas sisaldab suhkrut, mis karamellistub kergesti ja kleepub. Kasuta kvaliteetset mittenakkuvat panni ja määri seda enne iga tükki kergelt õliga.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Lahoh
Lahoh on pannkoogi ja leiva põnev kohtumine. See Jeemeni eriroog on kuulus selle poolest, et seda küpsetatakse ainult ühelt poolt, nii et pealispind jääb täis pisikesi švammilaadseid auke, samas kui põhi pruunistub õrnalt. Need väikesed kraatrid sobivad suurepäraselt mee, või või mahlaste raguude endasse imemiseks. Tekstuur on kerge ja õhuline, mis tuleneb vedela taigna kääritamisest.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
150
g
Rukkijahu (iseloomukama maitse jaoks)
7
g
Kuivpärm
5
g
Suhkur
5
g
Sool
400
ml
Soe vesi
10
ml
Õli (küpsetamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Vispel
- Mittenakkuv pann
- Kulp
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Sõelu mõlemad jahud suurde kaussi, seejärel sega hulka kuivpärm, suhkur ja sool.
Nipp: Sõelumine muudab jahu õhulisemaks, nii seguneb see veega kergemini tükivabaks.
2
✓
Pidevalt segades vala juurde soe vesi. Kasuta visplit ja töötle, kuni saad ühtlase, pannkoogitaigna paksuse massi.
Nipp: Vesi peaks olema meeldivalt soe, kuid mitte tuline, et luua pärmseentele ideaalne keskkond.
3
✓
Tõsta kauss sooja kohta, kata kinni ja lase u 1 tund seista. On valmis, kui taigna pind on vahune, täis pisikesi mulle ja sel on magushapu lõhn.
Nipp: Puhkamise ajal toodab pärm süsihappegaasi, need gaasimullid loovadki iseloomuliku aukliku struktuuri.
4
✓
Kuumuta mittenakkuv pann keskmisele kuumusele. Määri majapidamispaberiga kergelt õliseks.
Nipp: Olgu vaid õhuke õlikile, see ei tohi õlis ujuda, muidu jääb nagu õlis küpsetatud.
5
✓
Tõsta portsjon tainast pannile ja aja ringjate liigutustega laiali, nagu küpsetaksid pannkooki. Ära keera ümber!
Nipp: Lahoh olemus on see, et see saab kuumust vaid altpoolt, nii küpseb pealispind aurus, samal ajal kui mullid lõhkevad.
6
✓
Küpseta 2–3 minutit, kuni pealispind on täiesti kuiv (toores tainas enam ei läigi) ja on auke täis, põhi aga kuldpruun.
Nipp: Kui põhi kõrbeb liiga kiiresti, aga pealt on veel toores, vähenda kuumust.
7
✓
Libista valmis leib puhtale köögirätikule, kuid ära lao neid üksteise peale enne jahtumist, muidu kleepuvad kokku.
Nipp: Leige lahoh on kõige maitsvam või ja meega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 150 g Rukkijahu (iseloomukama maitse jaoks)
- 7 g Kuivpärm
- 5 g Suhkur
- 5 g Sool
- 400 ml Soe vesi
- 10 ml Õli (küpsetamiseks)