- Miks kate kuivaks jäi?
- Lahmacuni segusse on vaja palju köögivilju (tomat, paprika), sest nende niiskus küpsetab taina. Ära pressi mahla välja!
- Kuidas hoida seda pehmena rullimiseks?
- Pärast küpsetamist lao valmis lahmacunid kohe üksteise peale ja kata köögirätikuga. Omaenda auru käes muutuvad need pehmeks.
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Lahmacun
Sageli nimetatakse seda 'Türgi pitsaks', kuid Lahmacun (hääldus: lahmadžun) on tegelikult superõhuke krõbe lameleib, millele on määritud vürtsikas lihahautis. Saladus peitub taina õhukesuses ja katte mahlasuses: köögiviljad töödeldakse koos lihaga pastaks, mis küpsemisel muutub taina osaks. Traditsiooniliselt seda ei viilutata, vaid piserdatakse sidrunimahlaga, lisatakse peterselli ja sibulat ning süüakse rulli keeratult nagu pannkooki.
Koostisosad
300
g
Nisujahu (BL55)
200
ml
Leige vesi
10
g
Värske pärm (või 3g kuivpärmi)
5
g
Sool
200
g
Hakkliha (lammas on parim, või rasvasem veis)
2
tk
Tomat (ilma nahata)
1
tk
Punane paprika või tavaline paprika
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
1
kimp
Värske petersell
5
g
Maitseained (punane pipar, vürtsköömen, sool, pipar)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Köögikombain (köögiviljade jaoks)
- Küpsetuspaber või pitsakivi
- Tainarull
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas: sõtku jahust, veest, pärmist ja soolast 8-10 minutiga elastne, keskmiselt pehme tainas. Kata kinni ja lase 60 minutit kerkida.
Nipp: Tainas peab olema pehme, kuid mitte kleepuv. Pikk sõtkumine on oluline venivuse saavutamiseks.
2
✓
Katte jaoks pane köögiviljad (sibul, paprika, tomat, küüslauk, petersell) köögikombaini ja purusta peaaegu püreeks.
Nipp: Ära jäta tükke, pigem olgu nagu paks salsa. Seda niiskust on lihale vaja!
3
✓
Sega köögiviljapüree hakkliha ja maitseainetega hoolikalt käsitsi kokku. Pead saama üsna vedela määritava massi.
Nipp: Kui segu on liiga kuiv (liha on tailiha), lisa veidi vett või tomatimahla.
4
✓
Kuumuta ahi maksimumini (250°C), koos plaadiga.
Nipp: Siin on võtmeks äkiline kuumus.
5
✓
Jaga tainas 4-6 palliks. Rulli need jahusel pinnal paberõhukeseks (u 2 mm).
Nipp: Ovaal või ring on mõlemad head, peaasi on õhuke tainas.
6
✓
Määri tainastele õhuke kiht lihasegu. Suru see sõrmedega taina sisse.
Nipp: Ära kuhja! See peab tainast vaid katma, muidu ei küpse see läbi ja põhi liguneb.
7
✓
Aseta kuumale plaadile (küpsetuspaberiga) ja küpseta 6-8 minutit, kuni serv hakkab pruunistuma.
Nipp: Küpseb väga kiiresti, ära jäta valveta!
8
✓
Serveerimisel kuhja peale värsket peterselli, piserda sidrunimahlaga ja keera rulli.
Nipp: Sidruni happesus 'lõikab läbi' liha rasvasuse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Nisujahu (BL55)
- 200 ml Leige vesi
- 10 g Värske pärm (või 3g kuivpärmi)
- 5 g Sool
- 200 g Hakkliha (lammas on parim, või rasvasem veis)
- 2 tk Tomat (ilma nahata)
- 1 tk Punane paprika või tavaline paprika
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 1 kimp Värske petersell
- 5 g Maitseained (punane pipar, vürtsköömen, sool, pipar)