- Miks on vaja kikerhernejahu?
- See imab endasse liha ja köögiviljade niiskuse ning hoiab pihvi koos ilma munata, sobides maitse poolest Lähis-Ida profiiliga paremini kui riivsai.
- Mida teha, kui mul pole tahinit?
- Võid kasutada valmis hummust või paksemat maitsestamata jogurtit, millele on puistatud seesamiseemneid.
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Lähis-Ida burger
See hamburger on põnev rännak Levandi turgude maailma. Lambaliha domineerimine, tahini seesamine sügavus ja feta juustu soolane iseloom asetavad hamburgeri kontseptsiooni täiesti uude valgusesse. Lihapihvis ei ole kikerhernejahu ainult sideaine, vaid ka täiendav pähkline maitsekiht. Täiuslik näide sellest, kuidas traditsioonilist vormi (burger) saab täita eksootilise sisuga.
Koostisosad
2
tk
Burgerisai
400
g
Lambahakkliha
50
g
Feta juust
1
kimp
Värske koriander
1
tk
Tomat
1
tk
Sibul
1
tk
Pikk kurk
2
küünt
Küüslauk
1
tl
Vürtsköömen (jahvatatud)
0.5
tl
Kaneel (jahvatatud)
1
tl
Suitsutatud paprika
50
g
Kikerhernejahu
4
sl
Tahini-kaste
2
sl
Sidrunimahl
2
lehte
Jääsalat
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
2
sl
Oliiviõli (praadimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Segamiskauss
- Riiv (küüslaugu jaoks)
- Pann
- Spaatel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Seesam
Valmistamine
1
✓
Valmista ette lisandid: lõika sibul, tomat ja kurk juuspeenteks viiludeks. Nopi koriander varte küljest lahti.
Nipp: Õhuke viilutamine muudab burgeri elegantsemaks ja lihtsamini hammustatavaks.
2
✓
Purusta küüslauk. Sega kausis lambaliha küüslaugu, vürtsköömne, kaneeli, suitsutatud paprika, soola ja pipraga.
Nipp: Lambaliha on rasvasem, seega võid julgemalt maitsestada, rasv mahendab vürtside teravust.
3
✓
Puista lihale kikerhernejahu ja sõtku korralikult läbi, kuni mass püsib koos ja ei kleepu enam nõu seinte külge.
Nipp: Jahu aitab siduda liha niiskust, nii jääb see pärast küpsetamist mahlasem.
4
✓
Vormi 2 tihedat pihvi. Kuumuta pannil õli ja prae neid keskmisel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt, kuni need on tumepruunid.
Nipp: Keskmine kuumus on oluline, sest kikerhernejahu kipub kõrbema enne, kui liha läbi küpseb.
5
✓
Samal ajal lõika kuklid pooleks ja rösti lõikepinnad.
Nipp: Röstitud pind annab krõmpsuva tekstuuri ja takistab läbivettimist.
6
✓
Sega tahini sidrunimahlaga. Kui see on liiga paks, lisa paar tilka vett, kuni saad valatava konsistentsi.
Nipp: Sidrunimahla lisamisel tõmbub tahini alguses kokku (pakseneb), kuid veega lahjendades muutub see kreemjaks emulsiooniks.
7
✓
Pane burger kokku: Saia alumine pool, tahini-kaste, salat, liha, murendatud feta, köögiviljad, koriander, saia pealmine pool.
Nipp: Määri tahini alla, et salat sellesse kleepuks ja burger laiali ei libiseks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk Burgerisai
- 400 g Lambahakkliha
- 50 g Feta juust
- 1 kimp Värske koriander
- 1 tk Tomat
- 1 tk Sibul
- 1 tk Pikk kurk
- 2 küünt Küüslauk
- 1 tl Vürtsköömen (jahvatatud)
- 0.5 tl Kaneel (jahvatatud)
- 1 tl Suitsutatud paprika
- 50 g Kikerhernejahu
- 4 sl Tahini-kaste
- 2 sl Sidrunimahl
- 2 lehte Jääsalat
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 2 sl Oliiviõli (praadimiseks)