- Griljaaž tõmbus ühte tükki.
- Jätsid selle liiga kauaks ühes tükis jahtuma. Tuleb soojalt laiali laotada või pärast jahtumist purustajas/noaga katki teha.
- Pähkel on kibe.
- Kreeka pähkli pruun nahk võib kergesti kõrbeda. Kui see häirib, võid pähklid enne röstimist keeva veega üle valada ja koorida.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Krõbe pähklijäätis
Karamelliseeritud pähklite (griljaaž) ja siidise koorekreemi kohtumine. Kreeka pähkli õlisisaldus ja karamelli röstitud maitse annavad magustoidule sügavuse. Väljakutse on siin kahekordne: ühelt poolt tuleb takistada karamelli sulamist ja jäätise kleepuvaks muutmist (selleks katame võiga), teisalt tuleb kreem siledaks keeta.
Koostisosad
500
ml
Täispiim
250
ml
Vahukoor
150
g
Suhkur
1
tl
Vanilliekstrakt
4
tk
Munakollast
100
g
Kreeka pähkli tuumad
20
g
Mesi
10
g
Või
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann
- Küpsetuspaber
- Pott
- Vispel
Allergeenid
Piim
Muna
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Haki pähklid jämedalt ja rösti pannil aromaatseks. Lisa või ja mesi, sega kuumutades, kuni karamellistub, seejärel laota küpsetuspaberile jahtuma.
Nipp: Või ja mesi moodustavad pähklile kihi, tänu millele jääb see niiskes jäätises krõbedaks ega vettu läbi.
2
✓
Kuumuta piim ja koor 2/3 suhkruga keemiseni. Ülejäänud suhkur vahusta munakollastega.
Nipp: Suhkru jagamine aitab muna vahustada ja piima maitsestada.
3
✓
Vala kuum piim pidevalt segades munavahu hulka (tempereerimine), seejärel vala kõik potti tagasi ja kuumuta paksenemiseni (inglise kreem).
Nipp: Pidev segamine on hädavajalik, et kuumus jaotuks ühtlaselt ja muna ei läheks tükki.
4
✓
Jahuta kreem täielikult, sega hulka vanill.
Nipp: Vanilliaroom on lenduv ja kaob kuumusega, lisa see alati lõpus jahtunud kreemile.
5
✓
Valmista jäätis masinas. Kui see on juba paks ja 'pudrune', sega hulka purustatud karamelliseeritud pähklid.
Nipp: Rasked pähklitükid vajuksid vedela kreemi põhja, seetõttu tuleb oodata, kuni jäätis on poolkülmunud.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Täispiim
- 250 ml Vahukoor
- 150 g Suhkur
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 4 tk Munakollast
- 100 g Kreeka pähkli tuumad
- 20 g Mesi
- 10 g Või