- Kas võin filotaina asemel kasutada lehttainast?
- Jah, kuid tulemus on "puhvis", vähem krõbe. Filotainas annab autentsema, krõmpsuva elamuse.
- Tainas rebenes voltimise ajal. Mida teha?
- Filotainas kuivab ja murdub väga kiiresti. Kata ootel lehed alati niiske rätikuga! Kui rebenes, kleebi sinna vee või õliga väike tainatükk peale.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kõrvitsa ja spinati samosad
Samosa on India tänavatoitude kuningas, mille oleme siin rüütanud sügisesse kuube. Klassikalise kartulitäidise vahetavad välja kreemjas kõrvits ja rauarikas spinat. Krõbeda filotaina (või brick-taina) kontrast pehme vürtsika sisuga on tõeline maitseplahvatus. Kuigi küpsetame tervislikuma tulemuse nimel ahjus, jääb iseloomukas maitsestus originaalile truuks.
Koostisosad
300
g
Kõrvits (puhastatud)
150
g
Värske spinat
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
3
sl
Oliiviõli
0.25
tl
Jahvatatud muskaatpähkel
1
tl
Sool
0.25
tl
Jahvatatud must pipar
10
tk
Filotainas (lehte)
2
sl
Vesi (kleepimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Pann
- Pintsel
- Niiske köögirätik (taina katmiseks)
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 200°C-ni. Lõika kõrvits väikesteks 1 cm kuubikuteks. Sega 1 sl õliga ja küpseta ahjuplaadil 20–25 minutit, kuni see on pehme ja kergelt pruun.
Nipp: Väikesed kuubikud küpsevad kiiremini ja karamellistuvad suuremal pinnal (Maillardi reaktsioon).
2
✓
Vahepeal haki sibul peeneks. Hauta pannil 1 sl õlis klaasjaks, lisa purustatud küüslauk, seejärel spinat. Kuumuta, kuni spinat kokku vajub ja vedelik aurustub.
Nipp: Spinat annab palju vett välja. Oluline on see ära aurutada, muidu leotab see krõbeda taina läbi.
3
✓
Sega kausis röstitud kõrvits (veidi puruks surudes) spinatiseguga. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Jahuta täielikult.
Nipp: Muskaatpähkel toob esile nii spinati kui ka kõrvitsa maitse.
4
✓
Lõika filotainas u 8–10 cm laiusteks ribadeks. Võta üks riba (kata ülejäänud niiske rätikuga!), määri kergelt õliga.
Nipp: Kihtidevaheline õlikiht tagab, et küpsemisel kihid eralduvad ja jäävad krõbedad.
5
✓
Pane tainariba ühte nurka lusikatäis täidist. Murra diagonaalselt kolmnurgaks, seejärel jätka voltimist kuni riba lõpuni (nagu lipu voltimine). Ots kleebi kinni vähese veega.
Nipp: Jälgi, et nurgad oleksid suletud, et täidis välja ei voolaks.
6
✓
Tõsta samosad ahjuplaadile, määri pealt ülejäänud õliga. Küpseta 200°C juures 15–20 minutit, poole peal keerates, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid.
Nipp: Pööramine tagab ühtlase pruunistumise ja krõbeduse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Kõrvits (puhastatud)
- 150 g Värske spinat
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 3 sl Oliiviõli
- 0.25 tl Jahvatatud muskaatpähkel
- 1 tl Sool
- 0.25 tl Jahvatatud must pipar
- 10 tk Filotainas (lehte)
- 2 sl Vesi (kleepimiseks)