- Miks jäi kleepuv (pudrune)?
- Segasid keetmise ajal liiga palju (tärklis eraldus) või kasutasid valet riisi. Lisandiks on parim 'B' riis või jasmiiniriis.
- Köögivili jäi kõvaks, riis kees pudruks.
- Erinevatel köögiviljadel on erinev küpsemisaeg. Kõvemaid (porgand) prae enne, pehmemad (hernes) lisa hiljem.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Köögiviljariis
Lisandite jokker, mis toob taldrikule värvi. Kuigi paljud segavad lihtsalt keedetud riisi keedetud köögiviljadega, tekib tõeline maitseelamus siis, kui riisi rasvaines 'jooksutada', nii et terad kattuvad õliga ega kleepu kokku (pilafi tehnika). Köögiviljade aur imbub haudumise ajal riisiteradesse.
Koostisosad
250
g
Riis (pikateraline)
2
tk
Porgand
150
g
Rohelised herned (külmutatud või värsked)
100
g
Mais
1
pea
Sibul
2
spl
Õli
500
ml
Kuum vesi või puljong
1
tl
Sool
1
kimp
Petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kaanega pott
- Lõikelaud
Valmistamine
1
✓
Haki sibul peeneks, lõika porgand väikesteks kuubikuteks.
Nipp: Porgandikuubikud olgu hernesuurused, ilu ja ühtlase küpsemise pärast.
2
✓
Hauta sibul õlis, lisa porgand ja prae paar minutit.
Nipp: Porgandi karoteen lahustub rasvas, andes toidule ilusama värvi.
3
✓
Lisa riis ja prae, kuni riisiterad muutuvad valkjaks ('klaasjaks').
Nipp: See samm sulgeb riisiterade pinna tärklisega, nii jäävad need pärast keetmist sõmerad.
4
✓
Lisa herned ja mais, vala peale kuum vesi, maitsesta soolaga ja hauta kaane all madalal kuumusel valmis (u 15 minutit).
Nipp: Ära tõsta kaant ega sega! Aur teeb töö ära.
5
✓
Kui riis on pehme ja vesi imendunud, keera tuli kinni, sega sisse petersell ja lase kaane all veel 10 minutit seista.
Nipp: Seismise ajal jaotub ülejäänud niiskus terades ühtlaselt.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Riis (pikateraline)
- 2 tk Porgand
- 150 g Rohelised herned (külmutatud või värsked)
- 100 g Mais
- 1 pea Sibul
- 2 spl Õli
- 500 ml Kuum vesi või puljong
- 1 tl Sool
- 1 kimp Petersell