- Miks tainas kleepub?
- Kohupiima niiskusesisaldus on muutuv. Kui kleepub, sõtku juurde veel veidi jahu ja jahuta edasi.
- Miks kõvaks muutus?
- Sõtkusid liiga kaua ja jahus oleva gluteeni struktuur tugevnes. Sõtku vaid nii kaua, kuni see kokku hakkab!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kohupiimalinzerid
Klassikalise muretaigna (linzeri) rikastamine kohupiimaga. Kohupiima happesus ja valgusisaldus muudavad taigna struktuuri: see on vähem habras, pigem pehmem, peaaegu lehttaigna laadne, säilitades samas või maitse.
Koostisosad
300
g
Nisujahu
200
g
Või (külm)
250
g
Kohupiim (läbisurutud)
100
g
Tuhksuhkur
5
g
Küpsetuspulber
10
g
Vanillisuhkur
200
g
Aprikoosimoos
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Taignarull.
- Linzeri vormid (väike ja suur).
- Küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Haki sisse külm või, kuni saad niiske liiva tekstuuri.
Nipp: Võitükkide katmine jahuga (sablage) on mureda tekstuuri võti.
2
✓
Lisa tuhksuhkur, vanillisuhkur ja läbisurutud kohupiim. Sõtku kiirete liigutustega kokku.
Nipp: Suru kohupiim läbi sõela, muidu jäävad taignasse valged tükid, mis küpsemisel kõvaks muutuvad.
3
✓
Mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
Nipp: Seismise ajal imab jahu niiskust (hüdreerub) ja või taheneb, mis teeb rullimise lihtsamaks.
4
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Rulli tainas jahusel pinnal 3-4 mm paksuseks.
Nipp: Ära rulli liiga õhukeseks, sest kohupiimatainas on pehmem ja rebeneb kergemini.
5
✓
Lõika vormidega välja kujundid (paarikaupa: üks terve, üks auguga). Küpseta 10-12 minutit, kuni hakkab vaid õrnalt tooni muutma.
Nipp: Ära oota, kuni see pruuniks läheb! Linzer on õige, kui see on hele, muidu kuivab ära.
6
✓
Lase jahtuda, seejärel kleebi moosiga kokku. Auguga pealmistele puista enne tuhksuhkrut.
Nipp: Kui puistad pärast kokkukleepimist, saab ka moos suhkruseks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Nisujahu
- 200 g Või (külm)
- 250 g Kohupiim (läbisurutud)
- 100 g Tuhksuhkur
- 5 g Küpsetuspulber
- 10 g Vanillisuhkur
- 200 g Aprikoosimoos
- 1 näpuotsatäis Sool