- Kui kaua säilib?
- Tänu kõrgele alkoholi- ja suhkrusisaldusele praktiliselt piiramatult, ajaga maitse vaid paraneb.
- Kas võin kasutada puskarit?
- Ei soovita. Puskaril on oma iseloomulik maitse. Siin on parim neutraalse maitsega viin, mis on vürtsidele 'lõuendiks'.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kodune Jägermeister
Ürdilikööride (Kräuterlikör) valmistamine on iidne apteekrite traditsioon. Kuigi originaalretsept sisaldab 56 salajast koostisosa, saab kodus teha üllatavalt sarnase, rikkaliku ja aromaatse joogi. Protsessi tuumaks on matseratsioon (külm leotamine), kus alkohol tõmbab päevade jooksul vürtsidest ja ürtidest maitseained välja. See pole kiirretsept, kuid ootamine on iga minutit väärt.
Koostisosad
500
ml
Kvaliteetne viin (neutraalse maitsega)
2
tk
Terve kaneelikoor
5
tk
Terve nelk
2
tk
Terve tähtaniis
1
tk
Apelsini kuivatatud või värske koor (ainult kollane osa)
1
tl
Värske ingver
100
g
Tume mesi (nt metsamesi) või karamellistatud suhkur
200
ml
Vesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur purk (hästi suletav)
- Pott siirupi jaoks
- Peen sõel ja marli
- Steriliseritud pudelid säilitamiseks
Valmistamine
1
✓
Koori ingver ja riivi. Lõika apelsinikoor õhukeselt, jälgides, et valget kibedat osa kaasa ei tuleks.
Nipp: Valge osa (albeedo) võib pika leotamise ajal joogi väga kibedaks teha.
2
✓
Pane kõik vürtsid (kaneel, nelk, tähtaniis, ingver, apelsinikoor) suurde purki.
Nipp: Võid vürtse uhmris veidi muljuda kiiremaks imendumiseks, aga siis on hiljem raskem kurnata.
3
✓
Vala peale viin, sulge õhukindlalt ja pane pimedasse toatemperatuuril kohta 10-14 päevaks.
Nipp: Valgus võib maitseaineid lagundada. Raputa purki iga päev, et kontsentratsioon ühtlustuks.
4
✓
Ooteaja lõppedes valmista siirup: keeda vesi ja mesi kokku, seejärel jahuta täielikult.
Nipp: Kui soovid tumedamat värvi ja 'kõrbenud' maitset (mis sarnaneb originaalile), karamellista osa meest ettevaatlikult.
5
✓
Kurna vürtsikas viin esmalt läbi sõela, seejärel läbi marli või kohvifiltri.
Nipp: Selge joogi saamiseks on vaja kannatust. Iga väikseima hõljuva osakese (sade) eemaldamine muudab joogi kristallselgeks.
6
✓
Sega kurnatud ekstrakt külma siirupiga.
Nipp: Tähtis on, et mõlemad vedelikud oleksid sama temperatuuriga.
7
✓
Vala pudelitesse ja lase enne tarbimist veel vähemalt 1-2 nädalat seista.
Nipp: See on 'küpsemise faas', mil alkoholi teravus maheneb ja maitsed ümarduvad.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Kvaliteetne viin (neutraalse maitsega)
- 2 tk Terve kaneelikoor
- 5 tk Terve nelk
- 2 tk Terve tähtaniis
- 1 tk Apelsini kuivatatud või värske koor (ainult kollane osa)
- 1 tl Värske ingver
- 100 g Tume mesi (nt metsamesi) või karamellistatud suhkur
- 200 ml Vesi