- Miks jäi muffin kõva ja sitke?
- Segasid tainast liiga palju. Niipea kui jahu saab niiskust, hakkab segamisel tekkima gluteen. Sega vaid seni, kuni jahu on kadunud!
- Kirsid vajusid põhja.
- Puuviljad olid taina jaoks liiga rasked. Veereta neid enne tainasse lisamist väheses jahus, see tagab 'nakkumise'.
- Kerkis üles, kuid vajus keskelt sisse.
- Ahi oli liiga kuum või avasid ukse liiga vara. Struktuur peab enne jahedama õhu saamist tahenema.
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kirsimuffinid
Täiusliku muffini saladus on 'kahe kausi' meetod: niiskete ja kuivade koostisosade kiire ja hooletu segamine. See kirsivariant põhineb hapuka puuvilja ja magusa vanillitaina klassikalisel kontrastil. Ideaalne hommikusöök või vahepala, mis püsib päevi pehme – kui seda just varem ära ei sööda.
Koostisosad
200
g
Nisujahu
100
g
Suhkur
1
tl
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
2
tk
Muna
100
ml
Piim
100
ml
Päevalilleõli
1
tl
Vanilliekstrakt või -aroom
150
g
Kivideta kirsid (värsked või nõrutatud kompott)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Muffinivorm
- Paberist muffinivormid
- Kaks segamiskaussi
- Vispel ja puulusikas
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni ja vooderda vormid paberiga. Sega suures kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.
Nipp: Küpsetuspulbri ühtlane jaotumine on kriitiline, et muffinid kerkiksid ühtlaselt.
2
✓
Teises kausis vahusta munad piima, õli ja vanilliga.
Nipp: Õli tagab, et muffin püsib päevi mahlane, kuna see jääb toatemperatuuril vedelaks, erinevalt võist.
3
✓
Vala märg segu kuivainete hulka. Sega lusika või spaatliga, kuid vaid seni, kuni jahu on just kadunud. Tainas võib jääda tükiline!
Nipp: Minimaalne segamine takistab gluteeni liigset teket, nii jääb tainas mure, mitte saiane.
4
✓
Sega ettevaatlikult hulka nõrutatud kirsid.
Nipp: Kui kasutad külmutatud kirsse, ära sulata neid täielikult, nii värvivad need tainast vähem.
5
✓
Jaota tainas vormidesse (täida u 3/4 ulatuses) ja küpseta 20-25 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.
Nipp: Küpsetuspulber tekitab kuumuse mõjul gaasi, mis kergitab tainast, seejärel kinnistub see vorm munavalkude ja tärklise tahkumisel.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Nisujahu
- 100 g Suhkur
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 2 tk Muna
- 100 ml Piim
- 100 ml Päevalilleõli
- 1 tl Vanilliekstrakt või -aroom
- 150 g Kivideta kirsid (värsked või nõrutatud kompott)