- Miks on kinoa mõru?
- Terade pinnal on looduslik kaitsekiht (saponiin). See tuleb enne keetmist põhjaliku kuuma veega loputamisega eemaldada.
- Kas saab ette valmistada?
- Jah, kinoa säilib hästi, kuid kastet ja köögivilju tasub lisada enne söömist.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kinoa-salat tahini-kastmega
Kinoa on inkade kuld, mis kohtub siin Lähis-Ida maitsetega. See salat on tekstuuride pidu: väikesed kinoa pärlid plahvatavad hamba all krõmpsudes, samas kui kurk ja tomat annavad värskust. Tahini-kaste mitte ainult ei maitsesta, vaid seob koostisosad kokku, nii et iga suutäis on täiuslik elamus.
Koostisosad
200
g
Kinoa (kuiv)
150
g
Kõva viljalihaga tomat
150
g
Pikk kurk
1
tk
Punane sibul
1
kimp
Värske petersell
3
sl
Tahini
3
sl
Värske sidrunimahl
2
sl
Oliiviõli
1
küüs
Küüslauk
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sõel kinoa pesemiseks
- Pott
- Segamiskauss
- Vispel või kahvel kastmele
Allergeenid
Seesam
Valmistamine
1
✓
Pane kinoa tihedasse sõela ja pese voolava kuuma vee all põhjalikult 1-2 minutit.
Nipp: Vahutamine vees viitab saponiini olemasolule. Pese, kuni vesi on puhas, muidu võib toit jääda mõru.
2
✓
Pane kinoa potti, vala peale kahekordne kogus vett, lisa soola. Lase keema, seejärel keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit, kuni vesi on imendunud.
Nipp: Õige on siis, kui terad muutuvad läbipaistvaks ja ilmub väike valge "saba" (idu).
3
✓
Tõsta tulelt, pane kaane alla köögirätik ja lase 10 minutit seista. Seejärel kohenda kahvliga.
Nipp: Köögirätik imab liigse auru, nii jääb kinoa sõmer, mitte kleepuv puder.
4
✓
Kuni kinoa jahtub, lõika tomat ja kurk väikesteks kuubikuteks, haki sibul peeneks ja petersell väikseks.
Nipp: Proovi köögiviljad lõigata kinoa terade suurusele lähedaseks, et tekstuur oleks parem.
5
✓
Kastme jaoks sega ühtlaseks tahini, sidrunimahl, purustatud küüslauk, sool, pipar ja õli. Lahjenda vähese veega, kui see on liiga paks.
Nipp: Tahini paksus on erinev, lisa nii palju vett, et saaksid rõõsa koore paksuse kastme.
6
✓
Sega leige kinoa köögiviljade ja kastmega.
Nipp: Lase enne serveerimist 15 minutit seista, et maitsed ühtlustuksid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Kinoa (kuiv)
- 150 g Kõva viljalihaga tomat
- 150 g Pikk kurk
- 1 tk Punane sibul
- 1 kimp Värske petersell
- 3 sl Tahini
- 3 sl Värske sidrunimahl
- 2 sl Oliiviõli
- 1 küüs Küüslauk
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar