- Kotlet laguneb küpsetamisel. Mis on viga?
- Tõenäoliselt oli mass liiga märg või sa ei lasknud sel piisavalt seista. Kaerahelbed vajavad aega, et end täis imeda ja burgerit koos hoida. Kui see on ikka liiga pehme, lisa veidi jahu.
- Tuli liiga kuiv. Kuidas parandada?
- Ära küpseta liiga kaua! Kuna see ei sisalda toorest liha, tuleb see vaid läbi kuumutada ja väljast pruunistada. Serveeri mahlase kastmega.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kikerherneburger
Unusta kuivad ja maitsetud köögiviljakotletid! See kikerherneburger ühendab Lähis-Ida falafeli tehnika Ameerika burgerikogemusega. Kikerherneste pähkline maitse ja porgandi magusus annavad suurepärase põhja, kaerahelbed aga hoolitsevad täiusliku, lihase tekstuuri eest. Väljast krõbe koorik, seest mahlane ja vürtsikas sisu – lihavaba roog, mille peale ka lihasööjad keelt limpsavad.
Koostisosad
400
g
Kikerherned (konserv, loputatud)
1
tk
Sibul (peeneks hakitud)
2
küünt
Küüslauk (purustatud)
1
tk
Porgand (peeneks riivitud)
2
sl
Värske petersell (hakitud)
50
g
Peened kaerahelbed
30
g
Jahu (sidumiseks)
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud pipar
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
4
tk
Hamburgerikukkel
1
tk
Tomat
4
lehte
Salat
2
sl
Vegan majonees või Hummus
2
sl
Oliiviõli (praadimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Köögikombain või pudrunui
- Riiv
- Pann
- Segamiskauss
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Purusta nõrutatud kikerherned kahvli või purustajaga, aga ära püreesta täielikult! Jäta sisse tükke tekstuuri jaoks.
Nipp: Kui püreestad täiesti kreemjaks, saad püree, mis jääb pärast küpsetamist seest pudrune. Tükid annavad 'hambaalust'.
2
✓
Sega hulka riivitud porgand, sibul, küüslauk, maitseained, kaerahelbed ja jahu.
Nipp: Kaerahelbed imavad köögiviljade niiskust ja hoiavad kotletti koos.
3
✓
Sõtku mass käega kokku ja lase 10 minutit seista.
Nipp: See puhkus on kriitiline: kaer pehmeneb sel ajal ja sideaine aktiveerub.
4
✓
Vormi 4 tihket kotletti. Kui servad pragunevad, suru need paremini kokku.
Nipp: Märgade kätega on lihtsam töötada, mass ei jää käte külge.
5
✓
Kuumuta õli keskmisel kuumusel ja prae kotlette mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni need saavad kuldpruuni kooriku.
Nipp: Ole pööramisel ettevaatlik, need kotletid on hapramad kui liha.
6
✓
Rösti kuklid, määri majoneesi/hummusega ja pane burger köögiviljadega kokku.
Nipp: Hummus lisab ekstra kreemisust ja maitset, mis sobib kikerhernestega suurepäraselt.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Kikerherned (konserv, loputatud)
- 1 tk Sibul (peeneks hakitud)
- 2 küünt Küüslauk (purustatud)
- 1 tk Porgand (peeneks riivitud)
- 2 sl Värske petersell (hakitud)
- 50 g Peened kaerahelbed
- 30 g Jahu (sidumiseks)
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud pipar
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 4 tk Hamburgerikukkel
- 1 tk Tomat
- 4 lehte Salat
- 2 sl Vegan majonees või Hummus
- 2 sl Oliiviõli (praadimiseks)