- Miks struudli külg lõhki läks?
- Keerasid selle liiga tihedalt rulli ja täidisel polnud ruumi auru tõttu paisuda.
- Miks põhi jäi vesine?
- Täidise all oli liiga vähe riivsaia või oli õun liiga mahlane ja sa ei pigistanud seda piisavalt kuivaks.
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kastani-õunastruudel
Struudel on lehttainaste kuninganna. Saladus peitub üliõhukeste tainakihtide vahel olevas rasvaines, mis küpsemisel eraldab lehed üksteisest, muutes tulemuse krõbedaks ja kihiliseks. Selles versioonis tasakaalustab õuna happesus täiuslikult kastani tihedat magusust, samas kui riivsai kaitseb tainast täidise liigse niiskuse eest.
Koostisosad
6
lehte
Struudlitainas / Filotainas
250
g
Kastanipüree (valmis, magustatud)
3
tk
Hapu õun
50
g
Suhkur
1
pakk
Vanillisuhkur
1
tl
Jahvatatud kaneel
50
g
Jahvatatud pähklid
80
g
Sulatatud või
30
g
Riivsai
20
g
Tuhksuhkur (puistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Köögipintsel: Või ühtlaseks määrimiseks.
- Niiske köögirätik: Struudlilehtede kuivamise vältimiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Koori ja riivi õunad jämedalt. Sega suhkru ja kaneeliga, lase 10 minutit seista, seejärel pigista mahl hoolikalt välja.
Nipp: Soolamine/suhkurdamine tõmbab rakkudest vett välja (osmoos). Kui sa seda vett ei eemalda, leotab see krõbeda taina läbi.
2
✓
Suru kastanipüree kahvli või kartulipressiga katki ja sega hulka jahvatatud pähklid.
Nipp: Pähkli õlisisaldus muudab kastani rikkalikumaks ja lisab krõbedust.
3
✓
Laota lauale niiske köögirätik. Aseta sellele esimene tainaleht, määri sulavõiga. Aseta peale veel kaks lehte, määrides igaüht võiga.
Nipp: Struudlilehed on jahu ja vee segu ilma rasvata. Kui sa neid ei määri, kleepuvad need kokku ja muutuvad kõvaks, mitte kihiliseks.
4
✓
Puista pealmisele lehele täidise alla riivsaia. Kuhja peale kastan ja pigistatud õunad ribana.
Nipp: Riivsaia ülesanne on isoleerida: see imab endasse küpsemisel tekkiva auru ja mahlad.
5
✓
Keera rätiku abil tihedalt, kuid mitte liiga kõvasti rulli. Määri ka pealt võiga.
Nipp: Väline määrimine aitab kaasa pruunistumisele ja krõbeda kooriku tekkele.
6
✓
Küpseta 180 °C juures u 30 minutit, kuni struudel on kuldpruun. Viiluta leigelt.
Nipp: Ära viiluta kuumalt, sest täidis võib veel voolata ja tainas puruneda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 6 lehte Struudlitainas / Filotainas
- 250 g Kastanipüree (valmis, magustatud)
- 3 tk Hapu õun
- 50 g Suhkur
- 1 pakk Vanillisuhkur
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 50 g Jahvatatud pähklid
- 80 g Sulatatud või
- 30 g Riivsai
- 20 g Tuhksuhkur (puistamiseks)