- Miks muffin ei kerkinud?
- Võib-olla oli küpsetuspulber aegunud või seisis tainas enne küpsetamist liiga kaua, mistõttu gaas tekkis juba kausis.
- Kas võin kasutada maitsestamata kastanimassi?
- Jah, kuid siis pead suurendama suhkru kogust umbes 50 grammi võrra, sest magustatud massis on palju suhkrut.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kastani-banaanimuffinid
See muffin on tihedate ja kergete tekstuuride kohtumine. Kastan annab tärkliserikka, tiheda struktuuri, mida banaaniniiskus ja küpsetuspulbri keemiline jõud kergitavad. Banaan pole siin mitte ainult maitseandja, vaid täidab tekstuuris ka 'munaasendaja' rolli, andes tainale elastsust. Ideaalne viis üleküpsenud banaanide päästmiseks.
Koostisosad
200
g
Nisujahu
200
g
Kastanipüree (magustatud, sulatatud)
2
tk
Küps banaan (pruunitäpilise koorega)
80
g
Või (sulatatud, kuid mitte kuum)
2
tk
Muna
100
ml
Piim
50
g
Suhkur
1
pakk
Küpsetuspulber (12g)
1
tl
Jahvatatud kaneel
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Muffinivorm (12 auguga): Standardsuurus tagab ühtlase küpsemise.
- Pabervormid: Lihtsaks eemaldamiseks.
- Kartulipress või kahvel: Banaani purustamiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Kastan
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180 °C-ni. Sega kausis kuivained: jahu, küpsetuspulber, sool, kaneel.
Nipp: Sega küpsetuspulber hoolikalt jahu hulka, et koogis ei tekiks mõru maitsega 'kraatreid'.
2
✓
Teises kausis suru banaan pudruks, seejärel sega hulka muna, piim, sulavõi, suhkur ja murendatud kastanipüree.
Nipp: Banaan on õige alles siis, kui koor on täpiline: siis on tärklis muutunud suhkruks, mis küpsemisel karamellistub.
3
✓
Vala märg segu kuivainete hulka ja sega spaatliga vaid seni, kuni jahu on kadunud.
Nipp: Ära ürita segada siledaks! Tükid on head. Ülesegamine tekitab gluteeni tõttu sitke, kummise tekstuuri.
4
✓
Jaota tainas vormidesse (täida u 3/4 ulatuses) ja küpseta 20-25 minutit (tee tikutest).
Nipp: Tainas on kastani tõttu tihe, seega võib kuluda veidi rohkem aega kui tavalisel biskviidil.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Nisujahu
- 200 g Kastanipüree (magustatud, sulatatud)
- 2 tk Küps banaan (pruunitäpilise koorega)
- 80 g Või (sulatatud, kuid mitte kuum)
- 2 tk Muna
- 100 ml Piim
- 50 g Suhkur
- 1 pakk Küpsetuspulber (12g)
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 1 näpuotsatäis Sool