- Kuidas riis sõmer jääb?
- Pese basmati riisi hoolikalt külma vee all, kuni vesi on selge (tärklise eemaldamine), ja lase pärast keetmist kaane all seista.
- Millest tuleb kastme oranžikas värv?
- Kurkuma kollane ja paprika/tomati punane segunevad ning valge koor annabki iseloomuliku tooni.
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Kana-tikka masala basmati riisiga
Paljud peavad seda Ühendkuningriigi rahvustoiduks. See roog ühendab grillitud "tikka" (kanatükid) suitsuse maitse rikkaliku, kreemja, tomatise "masala" kastmega. Basmati riisi lõhnavad pikad terad imavad selle paksu kastme suurepäraselt endasse. Saladus peitub vürtside röstimises ja vahukoore siidisuses.
Koostisosad
500
g
Kanafilee
200
ml
Maitsestamata jogurt (marinaadiks)
3
küünt
Küüslauk
10
g
Värske ingver
2
tl
Garam masala
1
tl
Kurkum
1
tl
Paprikapulber
400
ml
Purustatud tomatid või tomatikonserv
200
ml
Vahukoor (min. 30%)
50
g
Või
2
sl
Taimeõli
200
g
Basmati riis
400
ml
Vesi
1
tl
Sool
10
g
Värske koriander
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pann või pott kastme jaoks
- Pott kaanega riisi jaoks
- Sõel riisi pesemiseks
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Marineeri tükeldatud kana jogurti, purustatud küüslaugu, riivitud ingveri ja poolte maitseainetega. Lase seista vähemalt 30 minutit.
Nipp: Jogurti happelisus lagundab kiude.
2
✓
Pese riisi korduvalt külma veega. Pane soolaga maitsestatud vette keema. Kui vesi keeb, keera kuumus madalaks, pane kaas peale ja keeda 10-12 minutit (või kuni vesi on imendunud). Ära tõsta kaant!
Nipp: Aurus haudumine teeb riisi täiuslikuks.
3
✓
Samal ajal prae kana pannil õlis kuldpruuniks, seejärel tõsta kõrvale.
Nipp: Ei pea täiesti läbi küpsema, kastmes küpseb edasi – eesmärk on koorik (maitse).
4
✓
Sulata samal pannil või, lisa ülejäänud maitseained, kuumuta pool minutit, seejärel vala peale tomatid. Keeda 10 minutit.
Nipp: Vürtside kuumutamine (blooming) vabastab eeterlikud õlid.
5
✓
Lisa koor ja pane liha tagasi potti. Hauta 5-10 minutit, kuni kaste pakseneb.
Nipp: Koore rasvasisaldus moodustab tomatiga stabiilse emulsiooni.
6
✓
Serveeri riisi kastmega, puista peale värsket koriandrit.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanafilee
- 200 ml Maitsestamata jogurt (marinaadiks)
- 3 küünt Küüslauk
- 10 g Värske ingver
- 2 tl Garam masala
- 1 tl Kurkum
- 1 tl Paprikapulber
- 400 ml Purustatud tomatid või tomatikonserv
- 200 ml Vahukoor (min. 30%)
- 50 g Või
- 2 sl Taimeõli
- 200 g Basmati riis
- 400 ml Vesi
- 1 tl Sool
- 10 g Värske koriander