- Miks puitvarras põlema läks?
- Sest sa ei leotanud seda enne küpsetamist vees. Kuiv puit süttib grillil koheselt.
- Maapähklikaste sai liiga paks.
- Maapähklivõi pakseneb jahtudes oluliselt. Lahjenda kuuma vee või kookospiimaga soovitud konsistentsini.
Apelsinisorbett
Kõrvitsapontšikud
Kana-satay
Magus-hapu tüümian
Vegan pirukas spinatitäidisega
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Apelsinisorbett
Kõrvitsapontšikud
Kana-satay
Magus-hapu tüümian
Vegan pirukas spinatitäidisega
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kana-satay
Satay (hääldus: sate) on Kagu-Aasia grillikuningas. Tänavatoidumüüjad küpsetavad pisikesi lihavardaid puusöel, mille suitsune aroom seguneb karamelliseeruva kookospiimamarinaadiga. Kõrvale pakutav maapähklikaste pole lihtsalt dipp, vaid toidu hing: magusa, terava, soolase ja hapu maitse plahvatus üheskoos. Kodustes tingimustes saab seda troopilist meeleolu luua ka grillpannil.
Koostisosad
500
g
Kanafilee
200
ml
Kookospiim (konserv)
3
spl
Sojakaste
3
küünt
Küüslauk
1
tk
Ingver (umbes 3 cm tükk)
1
tl
Jahvatatud kurkum
1
tl
Vürtsköömned
1
spl
Pruun suhkur
3
spl
Maapähklivõi (kreemjas)
0.5
tl
Tšillihelbed
1
tk
Laim
2
spl
Õli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Bambusvardad
- Grillpann või aia grill
- Nuga ja lõikelaud
Allergeenid
Maapähkel
Soja
Valmistamine
1
✓
Lõika kanafilee piklikeks, umbes 2 cm paksusteks ribadeks. Leota bambusvardaid külmas vees.
Nipp: Märg puit ei sütti grillil.
2
✓
Marinaadi valmistamine: Sega pool kookospiimast, 1 spl sojakastet, purustatud küüslauk, riivitud ingver, kurkum, vürtsköömned ja suhkur. Sega liha marinaadiga.
Nipp: Suhkur aitab küpsetamisel kaasa karamelliseerumisele (Maillard'i reaktsioon), kookospiim pehmendab kiude.
3
✓
Pane liha vähemalt 1 tunniks külmkappi (parem veel üleöö).
Nipp: Marinaadi maitsed imbuvad aja jooksul lihasse (difusioon).
4
✓
Maapähklikaste: Kuumuta ülejäänud kookospiim, maapähklivõi, 2 spl sojakastet, laimimahl, tšilli ja veidi vett väikeses potis, kuni saad ühtlase kreemi.
Nipp: Ära keeda liiga kaua, muidu võib õli maapähklivõist eralduda.
5
✓
Lüki marineeritud liha ussjalt varrastele. Määri õhukeselt õliga.
Nipp: 'Ussjas' kuju tagab, et liha ei keerle küpsetamise ajal varda ümber.
6
✓
Küpseta kuumal grillpannil mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni tekib ilus pruun koorik.
Nipp: Kana on valmis, kui sisu pole enam roosa, kuid on endiselt mahlane (sisetemperatuur: 74°C).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanafilee
- 200 ml Kookospiim (konserv)
- 3 spl Sojakaste
- 3 küünt Küüslauk
- 1 tk Ingver (umbes 3 cm tükk)
- 1 tl Jahvatatud kurkum
- 1 tl Vürtsköömned
- 1 spl Pruun suhkur
- 3 spl Maapähklivõi (kreemjas)
- 0.5 tl Tšillihelbed
- 1 tk Laim
- 2 spl Õli