Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Kana-paprikash mahlaste kanatükkide ja paprikase koorekastmega
Ungari kana-paprikash, serveeritud rikkaliku koorekastme ja klimpidega.

Kana-paprikash

Autor: Flavelo
Kana-paprikash ei ole pörkölt (guljašš)! Erinevus on tehnoloogias ja lõpptulemuses: paprikashi paksendatakse hapukoorega, seega on kaste kreemjas, oranž ja pehme, samas kui pörkölt on tihe ja rasvane. Kanakoib on parim valik, sest tume liha jääb ka pikemal hautamisel mahlaseks ning kondist eralduv kollageen paksendab loomulikult kastet.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 45 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 520 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur pott
  • Vispel
  • Sõel (siidise kastme jaoks - valikuline)

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Hauta peeneks hakitud sibul rasvas klaasjaks. Lisa tükeldatud paprika ja tomat, hauta pehmeks.

Nipp: See on 'pörkölti põhi'. Köögiviljad keevad katki ja paksendavad hiljem kastet.
2 ✓

Tõsta tulelt, sega hulka paprikapulber, seejärel lisa kanakoivad. Sega läbi, et liha tõmbuks valkjaks.

Nipp: Liha pooridest väljuvad valgud kalgenduvad kuumas rasvas, see 'sulgeb' pinna (osaliselt).
3 ✓

Vala peale väheke vett (mitte päris ujuma), maitsesta soolaga ja hauta kaane all liha pehmeks (u 35-40 min).

Nipp: Vähem vett annab kontsentreerituma maitse (hautamine vs keetmine).
4 ✓

Kui liha on pehme, tõsta taldrikule. Valmista paksendaja: sega hapukoor ja jahu ühtlaseks, ühtlusta temperatuur kuuma kastmega.

Nipp: Kui soovid väga elegantset tulemust, püreesta kaste enne paksendamist (pärast liha väljavõtmist).
5 ✓

Vala segu kastmesse, lase keema tõusta. Pane liha tagasi ja kuumuta läbi. Serveeri nokedliga.

Nipp: Kaste peab katma lusikat (nappe konsistents).

Korduma kippuvad küsimused

Miks kaste jäi kahvatu?
Kasutasid vähe paprikat või polnud see piisavalt kvaliteetne. Ungari paprika värv on ületamatu.

Koostisosad

  • 4 tk Kanakoivad (koivaotsad ja kintsud, nahaga)
  • 2 tk Sibul
  • 1 tk Paprika
  • 1 tk Tomat
  • 2 sl Paprikapulber (magus)
  • 3 sl Rasv või õli
  • 300 ml Hapukoor
  • 1 sl Jahu
  • 1 tl Sool