- Miks kana ära kuivas?
- Küpsetasid liiga kaua. Kanafileele piisab 20-25 minutist, köögiviljadele võib kuluda kauem. Lõika köögiviljad väiksemaks või võta liha varem välja.
Tai kookospiimaga kana
Matša jäätis
Huarache
Vahvlid rantšo kastmega
Kana köögiviljapadjal
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Tai kookospiimaga kana
Matša jäätis
Huarache
Vahvlid rantšo kastmega
Kana köögiviljapadjal
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Kana köögiviljapadjal
"Kõik ühel pannil" tüüpi toitude kuningas. Saladus on ajastuses ja lõikuses: kuna kanafilee kuivab kiiresti ja köögiviljad vajavad küpsemist, tuleb köögiviljad tükeldada nii, et need valmiksid lihaga samal ajal. Röstitud köögiviljade karamellistuvad suhkrud annavad lisandile maitse.
Koostisosad
4
tk
Kanafilee
300
g
Porgand
200
g
Suvikõrvits
200
g
Paprika (erinevad värvid)
3
sl
Oliiviõli
2
küünt
Purustatud küüslauk
1
oksa
Värske rosmariin
1
tl
Sool
1
tl
Pipar
1
sl
Sidrunimahl
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur ahjuplaat
- Küpsetuspaber
Allergeenid
Liha
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Hõõru kana sisse soola, pipra, sidrunimahla ja poole koguse purustatud küüslauguga.
Nipp: Soolamine aitab lihal maitsestuda sügavuti, sidrunimahla happed aga pehmendavad kiude [valkude denaturatsioon].
2
✓
Lõika porgand peenikesteks ribadeks (julienne), suvikõrvits ja paprika suuremateks kuubikuteks.
Nipp: Porgand on kõva ja küpseb aeglaselt, seega lõika see õhukeseks. Suvikõrvits on pehme ja küpseb kiiresti, jäta see suuremaks. Nii valmivad nad üheaegselt [kuumtöötluse tasakaal].
3
✓
Laota köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale õli, maitsesta soola ja pipraga ning puista peale ülejäänud küüslauk ja rosmariin. Sega kätega läbi.
Nipp: Õlikate aitab kuumust edasi kanda ja pruunistada [Maillard'i reaktsioon].
4
✓
Aseta kanafileed köögiviljadele. Küpseta umbes 30-35 minutit. Kui kana pruunistub liiga kiiresti, kata fooliumiga.
Nipp: Lihast eralduv mahl nõrgub köögiviljadele, andes neile lisamaitset.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 4 tk Kanafilee
- 300 g Porgand
- 200 g Suvikõrvits
- 200 g Paprika (erinevad värvid)
- 3 sl Oliiviõli
- 2 küünt Purustatud küüslauk
- 1 oksa Värske rosmariin
- 1 tl Sool
- 1 tl Pipar
- 1 sl Sidrunimahl