- Miks kreem läks tükki?
- Tõenäoliselt jahtus želatiin liiga kiiresti, kui lisasid selle külmale kreemile, või toorjuust oli liiga külm. Kasuta toasooje koostisosi.
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Küpsetamata toorjuustukookide kuninganna: krõmpsuv võine küpsisepõhi ja pehme vanillikreemi kontrast teeb selle vastupandamatuks. Siin ei hoia kreemi koos mitte muna kuumutamine, vaid želatiini peen võrgustik, mistõttu on tulemus palju kergem ja vahulisem kui küpsetatud versioonil.
Koostisosad
200
g
Kaeraküpsised
100
g
Või (sulatatud)
400
g
Toorjuust (toasoe)
200
ml
Vahukoor
100
g
Tuhksuhkur
10
g
Želatiinipulber
50
ml
Vesi (želatiini jaoks)
1
tl
Vanilliekstrakt
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lahtikäiv tordivorm
- Purustaja või tainarull
- Vispel
- Pott
Allergeenid
Piim
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Purusta kaeraküpsised peeneks puruks ja sega sulatatud võiga.
Nipp: Või katab puru, nii et see ei vettiks hiljem kreemist läbi (veekindel kiht).
2
✓
Suru mass tordivormi põhja ja pane külmkappi.
Nipp: Külma mõjul või taheneb, see tsemendib põhja kokku.
3
✓
Puista želatiin vette ja lase 5 minutit paisuda.
Nipp: Paisutamine (hüdratatsioon) on hädavajalik, et želatiiniterad imaksid vett ja lahustuksid hiljem ilma tükkideta.
4
✓
Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanilliga ühtlaseks.
Nipp: Kristallsuhkur võib kreemis krõmpsuda, seepärast on parem tuhksuhkur.
5
✓
Kuumuta koor (ära keeda!), seejärel sega sisse paisunud želatiin, kuni see on täielikult lahustunud.
Nipp: Keetmine võib nõrgestada želatiini sidumisvõimet. Piisab, kui see on soe.
6
✓
Nirista leige želatiinine koor järk-järgult toorjuustu hulka, samal ajal pidevalt segades.
Nipp: Temperatuuride ühtlustamine (tempereerimine) on oluline: kui valad kuuma vedeliku järsku külma juustu sisse, võib see minna tükki.
7
✓
Vala kreem küpsisepõhjale ja jahuta vähemalt 4 tundi.
Nipp: Želatiini võrgustiku moodustumine võtab aega.
8
✓
Enne serveerimist kaunista puuviljadega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Kaeraküpsised
- 100 g Või (sulatatud)
- 400 g Toorjuust (toasoe)
- 200 ml Vahukoor
- 100 g Tuhksuhkur
- 10 g Želatiinipulber
- 50 ml Vesi (želatiini jaoks)
- 1 tl Vanilliekstrakt