- Miks küpsis kõva tuli?
- Tõenäoliselt sõtkusid tainast liiga kaua või oli selles vähe rasvainet (võid/juustu).
- Millist juustu kasutada?
- Poolkõvad, rasvased juustud on parimad (nt Edam, Gouda). Parmesan oleks siia liiga kuiv.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Juustuküpsised
Külaliste ootamise klassika, mis kunagi külaliste saabumiseni ei ela, sest pere sööb need juba leigelt ära. Kuigi paljud vannuvad raudvormi nimel, täidab ka see ahjus küpsetatud versioon oma eesmärgi: mure, võine ja täis küpsetatud juustu. Saladus peitub juustu ja või vahekorras.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
150
g
Riivjuust (nt Gouda)
100
g
Või (külm)
100
g
Hapukoor (20%)
1
tl
Sool
1
tl
Küpsetuspulber
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat
- Tainalaud
- Ümmargune vorm (või klaas)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Sega kausis jahu soola ja küpsetuspulbriga.
Nipp: Küpsetuspulbri ühtlane segamine on oluline, et tainas igalt poolt ühtlaselt kerkiks.
2
✓
Lisa külm, kuubikuteks lõigatud või ja murenda sõrmedega kiiresti jahuga segamini, kuni tekib niiske puru.
Nipp: Külm või katab jahuterad, takistades gluteeni teket. See teeb taina muredaks, mitte saialaadseks. (Muretaina valmistamise põhimõte)
3
✓
Sega hulka riivjuust, seejärel hapukoor. Sõtku kiirete liigutustega kokku, vaid seni, kuni tainas moodustab palli.
Nipp: Ära sõtku liiga kaua! Käesoojus sulatab või ja tainas jääb pärast küpsetamist kõva.
4
✓
Rulli tainas jahusel laual u 3-4 mm paksuseks. Lõika vormiga kettad ja aseta ahjuplaadile.
Nipp: Jäta nende vahele väike vahe, kuigi need ei paisu suureks, võivad need juustu tõttu veidi laiali vajuda.
5
✓
Küpseta u 15 minutit, kuni pealispind ja põhi on ilusad kuldpruunid. Juustulõhn annab märku, et on valmis!
Nipp: Juustus olevate suhkrute ja valkude pruunistumine (Maillard'i reaktsioon) annab iseloomuliku maitse. Ära kõrveta, sest juust muutub kibedaks.
6
✓
Lase plaadil paar minutit jahtuda, seejärel jahuta restil täielikult. Värskelt on need krõbedad, järgmisel päeval võivad veidi pehmeneda.
Nipp: Kinnises karbis säilib tekstuur kauem.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 150 g Riivjuust (nt Gouda)
- 100 g Või (külm)
- 100 g Hapukoor (20%)
- 1 tl Sool
- 1 tl Küpsetuspulber