- Sai liiga soolane.
- Tasub kurki pärast soolamist veidi loputada, kui kasutasid palju soola, kuid kõige parem on, kui lisad jogurtisse soola ettevaatlikult.
- Kas võin kasutada kuivatatud tilli?
- Jah, kuid selle maitse on palju vähem intensiivne. Kasuta seda vähem ja lase kastmel kauem seista.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Jogurti-kurgikaste tilliga
Kuigi paljud tunnevad seda Tzatziki nime all, paneb see versioon rõhku värskusele. Võtmemoment on siin 'veetustamine'. Kurgist on suur osa vesi, mis sisse jättes teeb kastmest vedela supi. Soola abil eemaldame selle liigse vee, nii jääb kurgi maitse kontsentreeritum ja krõmpsuvam.
Koostisosad
200
g
Kreeka jogurt (paks)
10
g
Värske till
1
tk
Pikk kurk
1
küüs
Küüslauk
1
sl
Sidrunimahl
0.5
tl
Sool (kurgile) + maitse järgi lõpus
1
näpuotsatäis
Jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suure auguga riiv: Kurgi jaoks.
- Puhas köögirätik või sõel: Väänamiseks.
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Pese kurk (kui koor on paks, koori) ja riivi jämeda riiviga.
Nipp: Seemnekoda tasub enne riivimist välja kraapida, sest see sisaldab kõige rohkem vett.
2
✓
Maitsesta riivitud kurk korralikult soolaga (u pool teelusikatäit), sega ja lase 10 minutit seista.
Nipp: Sool tõmbab osmoosi teel taimerakkudest vee välja.
3
✓
Samal ajal riivi küüslauk ja haki till peeneks.
Nipp: Riivi küüslauk jogurti sisse, happeline keskkond taltsutab veidi selle kangust.
4
✓
Võta peotäis kurki ja pigista sellest peopesas (või puhtas köögirätikus) nii tugevalt kui võimalik mahl välja. Vala mahl ära.
Nipp: Mida kuivem kurk, seda kreemjam jääb kaste.
5
✓
Sega kuivaks väänatud kurk jogurti hulka, lisa till, küüslauk, sidrunimahl ja pipar.
Nipp: Jogurti rasv lukustab maitsed endasse.
6
✓
Maitse! Tõenäoliselt pole rohkem soola vaja, sest kurk jäi soolaseks.
Nipp: Lisa soola ainult siis, kui see on tõesti vajalik.
7
✓
Pane enne serveerimist 15 minutiks külmkappi.
Nipp: Külmalt on see kõige maitsvam, kontrastina praetud lihale.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Kreeka jogurt (paks)
- 10 g Värske till
- 1 tk Pikk kurk
- 1 küüs Küüslauk
- 1 sl Sidrunimahl
- 0.5 tl Sool (kurgile) + maitse järgi lõpus
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud must pipar