- Millist õlut kasutada?
- Kõige parem on kerge laager või pilsner. Tume õlu jääks liiga mõrkjas ja nisuõlu liiga hapukas.
- Kas lapsed võivad seda süüa?
- Kuigi suur osa alkoholist aurustub keetmisel, võib see siiski sisaldada jääke. Lastele tee pigem alkoholivaba õlle või puljongiga.
- Tärklis läks tükki.
- Sega tärklis alati enne kuuma toidu sisse valamist külma veega. Kui tükid on juba sees, kurna kaste läbi sõela.
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Jalapeño-kookose-õllekaste
See kaste on tõeline üllataja: õlle mõrkjas humal, kookospiima magus kreemjus ja jalapeño tulisus saavad siin kokku. Esmapilgul võib tunduda metsik kooslus, kuid see on ületamatu lisand kanatiibadele või searibidele. Õlu mitte ainult ei maitsesta, vaid mullid ja pärm muudavad kastme õhulisemaks.
Koostisosad
200
ml
Kookospiim
100
ml
Hele õlu
1
tk
Jalapeño pipar
2
küünt
Küüslauk
20
ml
Värske laimimahl
15
g
Mesi
20
g
Või
10
g
Maisitärklis
50
ml
Külm vesi
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike pott
- Vispel
- Nuga ja lõikelaud
- Väike kauss (tärklise segamiseks)
Valmistamine
1
✓
Haki jalapeño väga peeneks (seemned võid sisse jätta või eemaldada). Purusta küüslauk.
Nipp: Kui jätad seemned sisse, tuleb kaste teravam. Ilma seemneteta on see mahedamalt vürtsikas.
2
✓
Sulata potis või. Lisa pipar ja küüslauk ning prae 1-2 minutit, kuni tekib hea aroom.
Nipp: Võis kuumutamine toob köögiviljade magususe esile.
3
✓
Vala peale õlu. Lase 3-4 minutit keeda, et alkoholi teravus kaoks ja jääks vaid linnase maitse.
Nipp: Alkohol aurustub madalamal temperatuuril kui vesi, seega haihtub see kiiresti, jättes maitsed alles.
4
✓
Lisa kookospiim ja mesi. Sega läbi ja lase veel 5 minutit vaikselt podiseda.
Nipp: Kookospiima pehmus tasakaalustab õlle mõrkjust.
5
✓
Sega maisitärklis külma veega ühtlaseks. Nirista see aeglaselt keeva kastme hulka, ise pidevalt segades.
Nipp: Tärkliseosakesed paisuvad kuumuses ja seovad vett, paksendades kastme hetkega (želatiniseerumine).
6
✓
Niipea kui kaste pakseneb (u 1 minut), tõsta pott tulelt. Sega hulka laimimahl, maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Hape (laim) lisa alati lõpus, et see ei lõhuks tärklise struktuuri ja püsiks värske.
7
✓
Serveeri soojalt. Kui kaste seistes liiga paksuks läheb, võid seda vähese õlle või veega vedeldada.
Nipp: Tärklisega paksendatud kastmed kipuvad jahtudes tarretuma.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 ml Kookospiim
- 100 ml Hele õlu
- 1 tk Jalapeño pipar
- 2 küünt Küüslauk
- 20 ml Värske laimimahl
- 15 g Mesi
- 20 g Või
- 10 g Maisitärklis
- 50 ml Külm vesi
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Pipar