- Tainas kukub vormilt maha.
- Tainas sai liiga pehme või sa ei surunud ribasid keeramisel kokku. Sõtku jahuga läbi või keri tihedamalt.
- Suhkur ei karamelliseeru.
- Ahi pole piisavalt kuum. Suhkur vajab sulamiseks vähemalt 170-180°C.
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Hõõgveini-korstnasai
Korstnasaia võlu peitub süte kohal karamelliseeruva suhkru krõmpsus ja pehme, koheva taina vastandis. Selles versioonis ei anna hõõgvein tainale mitte ainult maitset, vaid selle aur pehmendab seda seestpoolt, samal ajal kui väline suhkrukiht, mida küpsetamise ajal veiniga pintseldame, moodustab erilise, vürtsika glasuuri.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
50
g
Kristallsuhkur (tainasse)
25
g
Värske pärm
250
ml
Leige piim
50
g
Sulatatud või
2
tk
Munakollane
1
näpuotsatäis
Sool
100
ml
Paksuks keedetud hõõgvein (jahtunud)
100
g
Kristallsuhkur (puistamiseks)
1
tl
Jahvatatud kaneel
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Küpsetuspulk või fooliumiga kaetud õllepurgid
- Pintsel määrimiseks
- Kergituskauss
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Vääveldioksiid (veinis)
Valmistamine
1
✓
Pudista pärm leige suhkruse piima sisse ja lase käima minna (vahutama).
Nipp: Pärmseened paljunevad soojas ja suhkru juuresolekul, kuid kuum piim tapab need.
2
✓
Pane kaussi jahu, sool, munakollased, sulavõi ja kerkinud pärm. Lisa pool paksust hõõgveinist. Sõtku elastne tainas.
Nipp: Sõtkumise käigus tekib gluteenivõrgustik, mis hoiab kinni kergitamisel tekkivad gaasid. Tainas on hea, kui selle pind on sile ja läikiv.
3
✓
Kata kinni ja kergita soojas kohas kahekordseks (u 45-60 minutit).
Nipp: Vali tuuletõmbuseta koht!
4
✓
Rulli tainas sõrmepaksuseks ja lõika pikkadeks ribadeks. Keri õliga määritud vormile (või õllepurgile) nii, et ribade servad kattuksid.
Nipp: Rulli vormi laual, et tainaribad kleepuksid kokku ja tainas oleks ühtlase paksusega.
5
✓
Määri rullitud tainas sulavõiga ja veereta kristallsuhkrus.
Nipp: Suhkur muutub küpsetamisel krõbedaks karamellikihiks.
6
✓
Küpseta 200°C juures 15 minutit, vahepeal keerates. Kui suhkur on sulanud, määri õhukeselt ülejäänud hõõgveiniga ja veereta kaneelisuhkrus.
Nipp: Kuumale karamellile määrides aurustub vein kohe, kuid jätab maitse alles. Ole ettevaatlik, karamell on tulikuum!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 50 g Kristallsuhkur (tainasse)
- 25 g Värske pärm
- 250 ml Leige piim
- 50 g Sulatatud või
- 2 tk Munakollane
- 1 näpuotsatäis Sool
- 100 ml Paksuks keedetud hõõgvein (jahtunud)
- 100 g Kristallsuhkur (puistamiseks)
- 1 tl Jahvatatud kaneel