- Milliseid õunu valida?
- Parima tulemuse saamiseks sega sorte: olgu sees magusaid, hapusid ja kui leiad, siis ka mõrkjaid (mets)õunu. See annab siidrile täidluse.
- Mis see hägune kiht põhjas on?
- See on sete (pärmisade), mis koosneb surnud pärmist ja puuviljakiududest. Täiesti loomulik, kuid vala ettevaatlikult, kui soovid selget jooki.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Hispaania Sidra
Baski ja Astuuria 'Sidra' on enamat kui jook: see on kultuuriline identiteet. Traditsiooniline 'escanciar' valamistehnika – kus jooki valatakse kõrgelt klaasi – pole vaid vaatemäng. Selle eesmärk on, et siider klaasi seina vastu põrgates 'murduks' ja vabaneksid selles peituvad lõhnad ning looduslik süsihappegaas. See retsept tutvustab koduse valmistamise lihtsustatud viisi.
Koostisosad
2000
g
Erinevad õunad (hapukad ja magusad)
100
g
Suhkur
500
ml
Keedetud, seejärel jahutatud vesi
5
g
Siidripärm
1
tk
Kaneelikoor
1
tk
Sidrun (ainult kollane koor)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Blender või mahlapress
- Suur kauss või ämber
- Puhas marli või juusturiie kurnamiseks
- Klambriga pudelid
- Lehter
Allergeenid
Vääveldioksiid (sõltuvalt pärmist)
Valmistamine
1
✓
Pese õunad põhjalikult, lõika välja südamik ja kahjustatud osad, seejärel tükelda.
Nipp: Seemned eemalda kindlasti, sest need võivad anda joogile mõru maitse.
2
✓
Püreesta õunad veega mitmes osas, kuni saad pudruse massi.
Nipp: Rakkude purustamine (püreestamine) aitab vabastada mahla ja maitseained.
3
✓
Vooderda sõel puhta tekstiiliga, aseta suure kausi kohale ja vala puder sisse. Suru mahl põhjalikult välja.
Nipp: Ole kannatlik, gravitatsioon ja tugev väänamine aitavad väärtusliku mahla kätte saada. Kuiva jäägi võid komposteerida.
4
✓
Sega suhkur ja pärm saadud õunamahlas, kuni need lahustuvad.
Nipp: Pärmiseened lagundavad suhkrut, sellest tekib alkohol ja süsihappegaas.
5
✓
Viska sisse kaneel ja sidrunikoor, seejärel kata nõu õhku läbilaskval viisil (köögirätik + kumm).
Nipp: Maitseainete leotamise (matseratsioon) käigus lahustuvad aroomid alkohoolses keskkonnas.
6
✓
Lase toatemperatuuril käärida 7-10 päeva. Jälgi mullitamist.
Nipp: Aktiivses faasis mahl 'keeb', vahutab. Kui see vaibub, läheneb lõpp.
7
✓
Kurna mahl uuesti (et see oleks puhas), täida steriilsetesse pudelitesse, sulge ja lase enne tarbimist külmkapis 2-3 päeva seista.
Nipp: Külma seismise ajal maitsed 'ümarduvad', karedad happed leebuvad.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2000 g Erinevad õunad (hapukad ja magusad)
- 100 g Suhkur
- 500 ml Keedetud, seejärel jahutatud vesi
- 5 g Siidripärm
- 1 tk Kaneelikoor
- 1 tk Sidrun (ainult kollane koor)