Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Krõbeda koorikuga kotletid, valmistatud mahlasest hakklihast
Mahlased hakklihakotletid, maitsestatud paprika ja küüslauguga

Hakklihakotletid

Autor: Flavelo
Täiusliku kotleti saladus on tasakaal: mitte liiga kõva, mitte liiga pehme. Liha annab keha, rasvasemad osad mahlasuse, leotatud sai aga muudab struktuuri õhuliseks, et tulemus poleks kõva lihapall, vaid hammustatav ja kerge. Küüslauk ja paprika on selle roa Ungari hing.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 35 minutit
🍽️ Kogus 5 portsjonit
🔥 Kalorid 320 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur kauss
  • Pann praadimiseks
  • Riiv sibula jaoks

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Muna
⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Leota saia piimas, kuni see on täiesti läbi imbunud, seejärel pigista korralikult kuivaks.

Nipp: Saias sisalduv tärklis ja niiskus muutuvad auruks, mis muudab kotleti seest õhuliseks ja pehmeks.
2 ✓

Riivi sibul või haki hästi peeneks, purusta küüslauk.

Nipp: Riivitud sibul seguneb lihaga paremini ega jäta tükke, mis võiksid palli lõhki ajada.
3 ✓

Sõtku kokku liha, kuivaks pigistatud sai, muna, sibul ja maitseained. Töötle, kuni mass on ühtlane ja veidi kleepuv.

Nipp: Sõtkumine muudab liha valgud (müosiini) kleepuvaks – see on looduslik liim, mis hoiab kotletti koos lisaks munale.
4 ✓

Vormi märgade kätega pallid, vajuta need lamedamaks ja pööra riivsaias.

Nipp: Riivsai tekitab krõbeda kooriku, mis hoiab mahlad sees.
5 ✓

Prae keskmiselt kuumas õlis mõlemalt poolt 4-5 minutit tumepunaseks. Nõruta majapidamispaberil.

Korduma kippuvad küsimused

Miks lagunesid praadimisel?
Sai oli liiga palju või mass polnud piisavalt läbi sõtkutud, mistõttu liha valk, mis hoiab kotletti koos, ei aktiveerunud.
Sisu jäi tooreks.
Vormisid liiga suured pallid või oli õli liiga kuum – väline osa kõrbe enne, kui kuumus jõudis sisemusse.

Koostisosad

  • 500 g Seahakkliha (soovitavalt abaliha, et poleks kuiv)
  • 1 tk Sibul
  • 3 küünt Küüslauk
  • 1 tk Muna
  • 2 viilu Tahke sai või leib
  • 100 g Riivsai (paneerimiseks)
  • 100 ml Piim (või vesi leotamiseks)
  • 1 tl Sool
  • 0.5 tl Jahvatatud must pipar
  • 1 tl Magus paprikapulber
  • 500 ml Õli (praadimiseks)