- Miks tainas paksuks läks?
- See ongi stiili mõte! Grandma pizza on kuskil õhukese Napoli ja paksu Sitsiilia pitsa vahepeal.
- Põhi ei jäänud krõbe.
- Plaadi põhja on vaja rohkem õli ja küpseta pitsat ahju alumisel siinil, et see saaks alt rohkem kuumust.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Grandma pizza
'Vanaema pitsa' on pärit Long Islandilt ja kiidab Itaalia perenaiste leidlikkust. Erinevalt kiviahjupitsadest küpsetatakse seda tavalisel kodusel ahjuplaadil rohke oliiviõliga. Tainas kerkib plaadil (veidi nagu focaccia), nii et põhi küpseb õlis peaaegu nagu frittides krõbedaks, sisu aga jääb pehmeks. Maalähedane, toitev ja armastusega tehtud.
Koostisosad
1
portsjon
Pitsatainas (u 500-600g)
200
ml
Paks tomatikaste
200
g
Riivitud mozzarella juust
50
g
Riivitud parmesani juust
2
küünt
Värske küüslauk
30
ml
Ekstra neitsioliiviõli
10
g
Värsked basiilikulehed
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kandiline ahjuplaat (metallist)
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Vala suurem osa oliiviõlist ahjuplaadile ja määri see hoolikalt laiali, ka äärtele.
Nipp: Ära koonerda õliga, see küpsetab põhja krõbedaks.
2
✓
Tõsta tainas plaadile ja hakka seda sõrmedega nurkade poole venitama. Kui see tõmbub tagasi, lase 10 minutit puhata ja jätka, kuni see ulatub servadeni.
Nipp: Ole kannatlik, tainas annab järele. Ära kasuta tainarulli, vaid suru sõrmedega, et õhumullid säiliksid.
3
✓
Kata plaat kinni ja lase tainal plaadil 20-30 minutit kerkida.
Nipp: See samm muudab taina kergeks ja pehmeks.
4
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni.
Nipp: Kuum ahi on võtmetähtsusega.
5
✓
Vajuta tainas uuesti sõrmedega läbi (nagu mängiks klaverit). Viiluta küüslauk õhukeselt ja puista tainale (või sega kastmesse).
Nipp: Küüslauk annab õlis küpsedes imelise aroomi.
6
✓
Puista tainale pool mozzarellast, seejärel tõsta lusikaga peale kastet laikude või triipudena (ära määri täiesti laiali!).
Nipp: Pööratud järjestus (juust all, kaste peal) takistab taina läbiligunemist.
7
✓
Puista peale ülejäänud mozzarella ja parmesan.
Nipp: Parmesani soolasus ja umami annavad pitsale sügavust.
8
✓
Küpseta alumisel siinil 15-20 minutit, kuni põhi on kuldpruun ja krõbe ning pealispind mullitab.
Nipp: Kontrolli põhja spaatliga enne väljavõtmist.
9
✓
Võta välja, puista peale rebitud värsket basiilikut ja nirista vähese õliga üle. Lase plaadil paar minutit jahtuda, siis lõika ruutudeks.
Nipp: Basiilik tõmbub kuumaga mustaks, seepärast pane see peale alles lõpus.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 portsjon Pitsatainas (u 500-600g)
- 200 ml Paks tomatikaste
- 200 g Riivitud mozzarella juust
- 50 g Riivitud parmesani juust
- 2 küünt Värske küüslauk
- 30 ml Ekstra neitsioliiviõli
- 10 g Värsked basiilikulehed