- Miks tainas pärast väljavõtmist kokku vajus?
- See on täiesti loomulik. Kuum aur kergitab tainast ahjus, kuid jahtudes tõmbub struktuur tagasi. Maitset see ei muuda.
- Kas võib teha suitsuliha/singiga?
- Jah, kuid lisa veidi rasvainet, sest sink on kuivem kui peekon.
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Fläskpannkaka
See ahjupannkook on kiidulaul Rootsi talupojaköögile: kuidas valmistada vähesest lihast ja ohtrast tainast ühes nõus toitev roog. Soolase praetud peekoni rasv imbub tainasse, samal ajal kui ahjukuumus kergitab pannkoogi kohevaks, mis jahtudes maalähedaselt kokku vajub. Traditsiooniliselt serveeritakse seda pohlamoosiga, sest hapukas mari lõikab läbi peekoni rammususe.
Koostisosad
200
g
Nisujahu
600
ml
Täispiim (3,5%)
4
tk
Muna (M-suurus)
1
tl
Sool
250
g
Suitsupeekon või -külg (kuubikutena)
20
g
Või (vormi määrimiseks)
100
g
Pohlamoos (serveerimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav ahjuplaat või kuumakindel keraamiline vorm (u 30x40 cm)
- Käsimikser või vispel
- Suur kauss
- Pann peekoni eelküpsetamiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 225°C-ni (ülevalt ja alt küpsetus). Temperatuurišokk on taina kerkimiseks oluline.
Nipp: Kuum ahi tekitab tainas kohe auru, mis kergitab seda enne muna hüübimist.
2
✓
Prae kuubikuteks lõigatud peekonit pannil keskmisel kuumusel, kuni rasv on sulanud ja ääred hakkavad pruunistuma. Ära prae liiga krõbedaks, see küpseb ahjus edasi.
Nipp: Rasva väljasulatamine on oluline, et peekon tainas vintskeks ei jääks.
3
✓
Sega jahu soola ja poole koguse piimaga ühtlaseks. Kui segu on sile, lisa ülejäänud piim ja munad ning vispelda ühtlaseks.
Nipp: Kui segad taina algul paksuks (vähese vedelikuga), lõhub vispel jahutükid ära. Vedelas tainas ujuvad tükid vispli eest minema.
4
✓
Määri ahjuvorm võiga. Laota sinna poolküps peekon koos väljasulanud rasvaga.
Nipp: Kuum rasv takistab taina kinnijäämist ja küpsetab põhjale maitsva kooriku.
5
✓
Vala tainas kuuma vormi peekoni vahele. Tõsta kohe ahju.
Nipp: Ära lase seista, muidu võib jahu põhja sadestuda.
6
✓
Küpseta 20-25 minutit, kuni ääred kerkivad kõrgeks ja on tumekuldsed. Ära ava ahju ust esimese 15 minuti jooksul!
Nipp: Vara avades temperatuur langeb, aur kaob ja tainas jääb lamedaks.
7
✓
Lõika ruutudeks ja paku koos hapuka pohlamoosiga.
Nipp: Soolase ja magusa vaheldumine ergutab maitsemeeli.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Nisujahu
- 600 ml Täispiim (3,5%)
- 4 tk Muna (M-suurus)
- 1 tl Sool
- 250 g Suitsupeekon või -külg (kuubikutena)
- 20 g Või (vormi määrimiseks)
- 100 g Pohlamoos (serveerimiseks)